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新疆新疆兵团吐玉买其
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    中招网讯:“吐玉买其”是柯尔克孜族牧民冬季放肉的专门器具,它是用牛肚子(胃)做成的。每年11月,柯尔克孜族牧民都要宰杀大量的牛、羊、马等家畜,其肉除了一部分晾干外,还有一部分需要储存起来,在冬季或者是来年春天食用。而牛肚子则成了他们存肉的理想器具。这种器具的做法是:牛宰杀后,取出牛肚子,洗净,刮去上面的黏膜。翻过来晒干即成。牛肚子里可盛牛、羊、马肉,不过每种肉都要切成小块,拌上盐、胡椒粉等佐料。把肉塞满后,扎紧口。一般一个牛肚子可装20多公斤的肉。肉装好后,牧民将它用牲口驮到附近的山洞里存放,然后把洞口封死,防止狼等野兽偷吃。等需要的时候,再从山洞取出,十分方便。山洞成立他们的天然冷库。牛、羊、马肉经过这样存放,等于成了腊肉,其味很香。他们用来做“那仁”,别有一番风味。

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