佛手瓜为葫芦科佛手瓜属，别名合掌瓜。属多年生攀援草本。根系强大，可形成肉质块极。茎圆形，具纵沟，近节处被茸毛，分枝性强。叶掌状，绿色，被茸毛。雌雄异花同株，雄花总状花序，具20-30朵雄花，雌花单生，偶有2-3朵一起着生，花冠黄色。果梨形，表面有稀疏瘤状突起，具5条纵沟，果脐内凹，皮绿色或绿白色，肉白色，纤维少，具香味。每果含1颗大种子，卵形，扁，种皮与果肉不易分离。

海南省海口市永兴镇佛手瓜种植面积1700亩，亩产3500公斤。