建德产茶历史悠久，茶类丰富，《茶经》中记载了唐代全国八大茶区，睦州（州治在今建德梅城，州域包括包括建德、淳安、桐庐等地）就处在浙西茶区之内。现在，建德仍是全国重点产茶基地之一，其中建德苞茶最负盛名，被国家质检总局确定为国家地理标志保护产品。

      建德苞茶史称严州苞茶，产业建德的梅城、三都一带山岭峡谷之中。建德苞茶外形短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛，香气清高，叶底嫩绿，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，犹如天女散花。