鼎盛盐帮食府
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位于建设南路的鼎盛盐商食府,紧邻成都东区音乐公园。店内大厅整洁明亮,服务员热情周到,仿佛您一进门就能深深的感受到盐帮人民所带来的如同盐帮菜一般的火辣热情。
今天要介绍的是一道在川菜届都小有名气的菜肴哦,它就是鹅黄肉,这乍一听,鹅黄肉,还以为是鹅的肉,其实细细一了解,才知道这其中奥妙。鹅黄肉,其实是以猪肉,鸡蛋,荸荠为主要原料,通过刀切,油炸等一系列工序制作的一道菜品。要做好鹅黄肉首先第一步是将洗净去皮的荸荠和剁细的猪肉加上佐料拌匀成馅。然后把拌匀的馅料放入准备好的蛋皮中卷成长方形,再用刀切成“佛手”形。接着将佛手下锅油炸至黄色时捞出装盘。最后将精心烹制的鱼香滋汁淋于佛手卷上,一盘色泽艳丽,营养丰富的鹅黄肉变做好了。这鹅黄肉一口咬下去,这蛋皮的酥,猪肉的嫩,荸荠的香那可是都在嘴里,再加上这鱼香味的浓汁,甜中带酸,真的是美味至极!
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