山西省平陆县有栽培百合的悠久历史，早在明代万历年间就开始栽培。以个头大、瓣肉厚、后味不苔、瓣肉无柴而著称于世。最大者达150克以上，一般的也有100克重，有“中条参”的美称，过去曾是进献帝王的贡品。鲜嫩的百合鳞茎如朵朵白莲，掰开茎瓣，加糖蒸熟，酥沙绵软、味甜清香、十分可口。产品曾远销河南、河北、山东等地，还外销到香港及日本等地区与国家。
    百合为一种多年生草本植物。地下有扁圆形的鳞茎，鳞片肉质肥厚。鳞茎于早春抽出花茎，夏季开花，呈筒状，花色有红、黄、白、淡红多种。尖端分6片而反卷，花具香气，花茎叶液生有“珠芽”球形，色由浅而深。成熟后呈紫黑色，落地后若土质适宜，亦可繁殖。百合是一种既可食用，又有观赏价值，还有较高的药用价值的一种植物。 
    百合入药最早见秦、汉时期的《神农本草经》，距今已有2000多年的历史。其性甘苦、微寒，入肺、心经，有润肺止咳、 清心安神、健脾胃、强肾阴及治肺疾久咳、阴虚咳血等功效。它含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素，营养极为丰富，并含有秋水仙碱、钙、铁等多种微量元素，经常食用可治病养身，延年益寿。
    平陆地处150公里中条山麓，有“平陆不平沟三千”之说，为砂质土壤，极宜种植百合。1981年，已种植到100多公顷，收获商品百合约40吨。平陆县的城关、杜马等村，有栽培百合的丰富经验，他们一般选用“壮苗底部无黑色，瓣子雪白无斑点，自然包芯扎得紧，底部根多长得齐”的种苗繁殖。将选好的种子埋在沙土中，经过辛勤耕作，方能在每年封冻之前或解冻之后收获。 
    当地用鲜百合、梨、白糖蒸羹食用，是治疗支气管炎有奇效的偏方。用蜂蜜、百合蒸食，则可镇静安眠。 　
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