冬枣，亦称苹果枣（果实呈圆形，成熟前常有红晕，外观美丽，赭红光亮，故有苹果枣之称）。其果实中大，单果平均重12.8克，最大果重23.2克，皮薄，肉厚，质松脆，汁液多，甜味浓，略带酸性，含折光糖30—50%，品质极上，为稀有晚熟生食良种。该枣树势较弱，产量中等，枝条细直，叶片长圆形，先端钝圆，两侧向叶面稍卷。果实于10月上旬成熟，正值果品淡季，是一个值得大力发展的鲜果品种。
    运城市盐湖区于2000年开始从山东沾化引进该品种，通过筛选繁育，推广矮化密植技术，实行科学管理，使冬枣在我区迅速发展，而且品质和口感均优于原产地，受到广大客户的青睐。目前，全区冬枣面积已发展到1.5万亩，主要集中在安邑、王范、龙居、陶村等乡镇办，年产量达7000吨。
    冬枣具有广阔的市场前景，近几年，该区成立了红枣协会，为枣民销售冬枣提供了专门的销售渠道。一到成熟季节，冬枣往往供不应求，进入各大城市超市销售，每斤零售价10—20元。就枣农而言，亩平均收入达2000元左右，最高达5000元，随着销售体系的进一步健全，冬枣产业将成为枣农致富增收的一大亮点。