寒亭梭子蟹是市场上最常见的海蟹。在动物分类上，属于节胶动物门甲壳纲。其头胸甲前缘左右两侧备有9枚锯齿，最后1齿最为长大，横向侧方突出，使头胸甲中部宽大，两侧尖细，形似织布用的梭子，故而得名。寒亭区北部渤海莱州湾盛产的梭子蟹是最有名的海产品之一，它以个大、肥满度好、味道鲜美而众口皆碑。寒亭梭子蟹是一种地方性水产资源，每年只在春秋两季作短距离的洄游。莱州湾海域是它的主要索饵场，黄河以北的深水区则是它的越冬场。每到春秋季节，当地人招待贵宾都少不了莱州湾的梭子蟹，吃蟹的场面更是令人难忘。圆桌的中央，一大盘橘红色煮熟的海蟹，一只只“螯封嫩玉双双满，壳近红脂块块香”，任何画家笔下的醉蟹图在此都会黯然失色。打开蟹盖，一股香喷的气味扑鼻而来，又白又嫩的蟹肉，橙红的蟹黄，令人口舌生津，三五朋友围坐一起，“秋迎黄花酒”，将这些蒸熟的全蟹蘸着姜醋，吃蟹、呷酒，谈笑风生，喻古论今，惬意极了。