早在公元前四世纪，现在的克罗地亚沿海地区就开始发展橄榄种植业。罗马人统治时期，橄榄种植业已成为有组织的农产品行业。中世纪，修道院和教会进一步推动橄榄种植业蓬勃发展。威尼斯共和国统治时期，达尔马提亚中部岛屿已经遍布橄榄树。19世纪出现了第一批橄榄油协会和橄榄油厂，当时克罗地亚沿海橄榄树有3000万株，橄榄油年产量达3万吨。

　　目前，克罗地亚橄榄种植面积为1.43万公顷，拥有橄榄树400-500万株，年产橄榄果20-40万吨，年产橄榄油3000-6000吨。

　　克拥有橄榄油加工厂110余家，其中传统工艺加工厂近50家，现代工艺加工厂60余家。

　　二、克橄榄油销售、进出口情况

　　克产橄榄油主要在本国市场销售，据克经济联合会农业部介绍，克人均橄榄油年消费2升。

　　克橄榄油出口量不大，年均300吨左右，占其橄榄油总产量的6%左右。克橄榄油主要出口市场是波黑和欧盟。2007年克出口橄榄油307吨，占其产量的5.6%。2008年克出口橄榄油313吨，出口额278万美元，其中对波黑出口162吨（占52%），出口额98万美元（占35%），对欧盟出口78吨（占25%），出口额123万美元（占44%）。

　　克产橄榄油并不能满足本国消费需求，每年还需要从西班牙、意大利、希腊、突尼斯等国进口一定数量的橄榄油，近年来年进口量一直在1500吨左右。2007年克进口橄榄油1627吨，为其本国产量的30%，超过其出口量的5倍。2008年克进口橄榄油1550吨，进口额658万美元，其中自欧盟进口1229吨（占79%），进口额528万美元（占80%），自突尼斯进口254吨（占16%），进口额100万美元（占15%）。

　　三、克增强橄榄油竞争力及扩大出口的措施

　　目前，克罗地亚仍是规模较小的橄榄油生产国和出口国。为增强橄榄油的国际市场竞争力，逐步扩大出口，克对橄榄种植和橄榄油加工业实行或将实行以下鼓励措施：

　　1.执行“橄榄种植业行动计划”。由于克目前的橄榄种植业无法与其他地中海沿岸橄榄油生产国相比，而且更不及克本国19世纪的水平，2008年7月克政府通过“橄榄种植业行动计划”，决定通过克复兴开发银行贷款资助扩大橄榄种植面积，即2008年至2012年期间增加5500公顷橄榄园。

　　2.对橄榄种植及橄榄油加工业加大补贴力度。目前，对橄榄树种植，每株提供5库纳补贴；对橄榄果采摘，每公斤提供1库纳补贴；对特级初榨橄榄油生产，每升提供10库纳补贴（1欧元约合7.３库纳）。

　　3.将把橄榄行业纳入“入盟前基金”考虑对象。

　　4.将考虑制定橄榄油原产地保护规则。

　　5.将对橄榄油收购提供补贴。如对特级初榨橄榄油每公斤提供7库纳补贴，对优质初榨橄榄油每公斤提供3库纳补贴，并通过克复兴开发银行向橄榄油收购企业提供贷款。