马铃薯全粉，是以马铃薯为原料制造的一种产品。在加工过程中最大限度地保留了原料组织细胞的完整。所以复水后的马铃薯全粉具有鲜薯的营养、风味和口感。本项目就是利用其这一营养特性，建设马铃薯全粉生产因加工项目，需建筑厂房、购置生产设备及生产工艺技术、进行人员培训等。

一、项目建设条件

（一）资源条件

绥滨县位于黑龙江省北部，松花江下游与黑龙江交汇的三角地带，地势平坦，土壤肥沃。全县幅员面积3335平方公里，辖3镇6乡，三个国营农场，现有耕地260万亩，粮食作物以玉米、大豆为主，经济作物有马铃薯、甜菜为主，年种植马铃薯2000公顷左右，年产量在3.6万吨，资源相当丰富。我县供电设施齐全，电力保障充足；程控电话可直播国内外，通讯方便快捷；供水、供热及排水、排气系统都很完善，社会服务体系健全，劳动力资源十分丰富。

（二）市场前景

马铃薯是世界五大作物之一，西方营养学家将马铃薯列为全营养食品，欧美人的饮食中几乎餐餐都离不开马铃薯。马铃薯的营养成分非常全面，比例也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低。许多国家又把马铃薯称为“地下苹果”，但马铃薯的营养成分却大大高于苹果。马铃薯中所含维生素C是苹果的10倍，蛋白质是其5倍，B族维生素是其4倍，各种矿物质为几倍至几十倍不等。用马铃薯全粉添加到面包或糕点中，味道独特，口感非常鲜美。以马铃薯全粉为原料制作的休闲小食品、快餐食品、儿童食品由于味道好，营养丰富。据食品专家分析，仅就目前国内市场而论，马铃薯全粉年需求量在3万吨以上，如考虑到与国际市场接轨，年需求量不小于10万吨。目前国内马铃薯全粉的年产量不过几千吨，大部分需要进口。同时，马铃薯全粉项目具有市场容量大、投资风险小、投资回收期较短的特点，对马铃薯资源开发具有较好经济效益和社会效益。由此可见，马铃薯全粉项目无论是其市场价格还是市场容量，都有极好的发展空间。

二、马铃薯全粉生产的主要工艺

马铃薯主要生产工艺为：预煮-脱皮-透煮-切片-烘干-粉碎-烘干。生产工艺较为简单，在规模化生产中，主要是改善生产技术，实行自动化生产，降低生产成本，建设封闭式生产方式，满足食品卫生要求。马铃薯全粉生产企业的主要建设项目为（按10000吨规模计算）： 1、2万吨风冷原料仓库；2、主要设备；（1）15吨水膜除尘蒸汽锅炉一台；（2）10吨预煮锅一台；（3）脱皮机1台；（4）切片机1台；（5）烘干机2台；（6）粉碎机1台；（7）全自动包装机1台。

 三、投资估算及效益分析

（一）投资估算

项目设计生产能力为年产马铃薯全粉2000吨，投资总计2000万元，其中：

（1）土建工程需投资500万元：建筑生产厂房1200平方米，办公用房400玉米，库房600平方米，其它建房300平方米；

（2）购置生产设备需投资600万元；

（3）流动资金900万元。

（二）效益分析

马铃薯全粉的出厂价为8600元/吨，2000吨全粉可实现销售收入1720万元，利润约800万元，投资回收期为一年半。