中招网讯：冬笋是楠竹根鞭长出的幼芽，经夏季孕育，冬季长大采挖的竹类食品，赤水冬笋极富营养价值和医药功能，质嫩味美，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷，铁等微量元素。赤水产冬笋历史悠久，成为人们百吃不厌的绿色保健食品。

赤水冬笋产量和质地自古名气很大，与赤水晒醋齐名，民间有“赤水冬笋茅台酒，合江酱油赤水醋”之说，清代仁怀直隶厅同知陈熙晋曾诗赞：

茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴易酣。

独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘。