辣椒在西北种植非常广泛，尤其是平凉、庆阳两地具有适宜辣椒生长的土壤和气候等得天独厚的自然优势及农户长期以来普遍种植辣椒的习惯，且种植水平较高，更是历史上有名的辣椒产地。平凉辣椒一直以品质超群而享誉中外，具有个小，皮薄，肉厚，色泽油亮，鲜红、芳香，浓辣等特点，并含有多种微量元素和矿物质。据检测，每 100克朝天椒含蛋白质达2.1%，干物质33.92%，脂肪11%，可溶性糖5%，维生素C200毫克，钙8.31毫克，磷77.8毫克，热量378千卡，同时还含有几种人体必需而又易缺的氨基酸，经常食用，可增进食欲，帮助消化，并可起到预防消化道癌症发生的作用。