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宁波十大名点
2013-10-21 1:46:42   信息来源:网群国际   点击次数:

宁波十大名点

 

1、宁波汤团 [浙江省宁波海曙区]

亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法,将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末,加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,置沸水锅内煮熟后,撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是,色白发光,糯而不粘,皮滑馅润,滋味香甜。90年代以来,还新创“麻蓉汤团”、“速冻汤团”等新品种,远销日本和港澳地区,深受欢迎。

 

2、溪口千层饼 [浙江省宁波奉化]

溪口千层饼。是宁波特色食品。在溪口制作千层饼已有100多年历史,它外形四方,内分27层,层次分明,金黄透绿,香酥松脆,甜中带咸,咸里带鲜,风味独特,食后令人口齿留香,百食不厌。溪口千层饼多次获得国家和省级名特产品奖,成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品,特别是背井离乡的海外游子,都喜欢托回乡的亲友带些回去,以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东一带外,还远销日本、东南亚国家和港、澳、台地区。溪口千层饼是奉化三大特产之一,有一百多年的历史,创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。如今溪口街头,千层饼店众多,其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营,质量上层,生意兴隆。说起这饼,不能

 

3、双嵌麻团 [浙江省宁波江北区]

原料:糯米粉250g、麦淀粉50g、糖25g、猪油25g、甜黄豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。制作:1. 250g糯米粉加50g麦淀粉和25g糖拌匀,加入300g水搅拌成糊状,上笼蒸10分钟。2. 将蒸熟的面团,揉匀后下剂,分别包入甜黄豆粉和甜芝麻粉,然后滚上芝麻粉即可。特点:口味麻香,甜润合一,质感软糯。

 

4、菜蕻年糕丝 [浙江省宁波江北区]

菜蕻年糕丝 原料:年糕400g、菜蕻200g 调料(味):绍酒、味精、猪油各适量。 制法: 1 将年糕切成长5厘米、宽0.3厘米的粗丝,菜蕻切丝。 2 锅入底油,放入菜蕻翻炒片刻,放入年糕、绍酒、精盐、翻炒、放入味精略稍即可起锅。 特点:白绿相间、软糯适口。 主要营养成分: 蛋白质15.2g 脂肪6.4g 136g 124mg 胆固醇37mg 热量663kcal

 

5、虾肉烧卖 [浙江省宁波江北区]

主料: 面粉500克,蒸熟糯米饭250克,夹心猪肉250克,虾仁150克。 辅料: 青葱5克,生粉5克,鲜汤50克,黄酒、精盐、酱油、白糖、熟猪油、味精各适量。 制法: ①面粉中分3次加入沸水200克,揉匀揉透后,搓成细长圆条,分成40份,待凉撒上干面粉防止粘连。每份搓圆揿扁,并用擀面擀杖擀成圆形烧卖皮,中心略厚,四周稍薄呈荷叶边形,皮子直径约7厘米。 ②猪肉切成小丁,加少许黄酒、酱油渍片刻,拌上生粉待用。熟猪油50克入炒锅烧至六成热,爆香葱未,下肉丁炒至泛色,加上精盐、白糖、味精调味,倒入熟糯米饭炒匀,淋上50克鲜汤,调味后炒至略干,盛起作馅。

 

6、豆沙八宝饭 [浙江省宁波江北区]

用优质糯米为原料,淘洗干净后蒸熟,再用白糖拌匀、蒸熟。在蒸碗内先放猪油,再把枣、 葡萄干等多种果品平铺于上,然后铺上一层已蒸熟的糯米,中间挖个小孔,加入豆沙,再加 一层糯米,上屉蒸熟,倒扣入盘,上浇桂花浓糖汁即成异香扑鼻、脍炙人口的豆沙八宝饭。 豆沙八宝饭,是宁波的传统名点。豆沙八宝饭,是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气,豇豆有“补肾豆”之称;枣泥有调和百药之功效,对人的健康长寿极有裨益;莲心有强心作用,米仁有健脾补肺的功效,桂圆则是人所共知具有补中益气作用。由8种原料组成,不仅营养丰富,延寿益年,且醇香甜蜜,别有风味。

 

7、三丝宴面 [浙江省宁波江北区]

三丝宴面,是宁波十大名点之一。 制作三丝宴面,需选取蛋黄面或优质上白面,以鸡丝、肉丝、火腿丝或笋丝经爆炒制成盖头备用。将面烧熟后,浇上三丝盖头即成。 三丝宴面具有面滑而软韧,三丝色彩艳丽,汤料鲜洁,味美可口的特点。

 

8、龙凤金团 [浙江省宁波北仑区]

龙凤金团:用一级糯米和优质粳米为原料,按一定比例掺和,先磨成粉,然后和水揉和。蒸 熟后,以豆沙、糖桂花、瓜子仁等为馅,形状搓成扁圆形后,放在松花上滚动,让松花完全 覆盖后放入龙凤印糕板模压,即成为龙凤金团,常作喜庆时馈赠礼品。( 宁波) 龙凤金团,是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点,也是宁波十大名点之一。由于制作精良,入口甜糯,价廉物美,深受群众的喜爱。旧时候,宁波有许多制作金团的糕团店,但以赵大有制作的龙凤金团最为有名,称“赵大有金团”。   龙凤金团作为宁波的传统食品,它的历史至少可以追溯到南宋时期。民间有这样一个传说:   南宋康王赵构,自建都临安后,因金兵强渡长江,杀奔江南,康王自知临

 

9、酒酿圆子 [浙江省宁波江东区]

  产品名称: 酒酿圆子   产品产地:宁波   产品特性:甜糯适口,味道独特   产品简介:酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒 酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。   产品历史: 在宁波已有百年历史。

 

10、水晶油包 [浙江省宁波江北区]

 产品名称:水晶油包   产品产地:宁波   产品特性:香甜可口   产品简介:水晶油包:用上白面粉为原料,经发酵而成面团,并加适当的碱揉匀,以去皮的肥厚纯板油 掺和白糖,加果仁、瓜子仁、糖瓜条为馅,蒸熟后晶莹剔透,一咬就可见油包内板油馅热, 溶如水晶,香甜可口。产品历史:水晶油包,是宁波十大名点之一,水晶油包,以赵大有糕团店制作的最为著名。

 

11、宁式糕点 [浙江省宁波镇海区]

宁式糕点是宁波一带的传统名点,历史悠久,是全国糕点十二大派系之一。宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致,并形成以酥为主,酥、软、脆分明的特点,其品种可分为燥糕类、潮糕类、糖伙类、油虾类、蛋糕类、桃酥类、酥饼类、月饼类等。宁式糕点除极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼等外,还有松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖及小如银元,色泽黄亮的洋铁饼,片薄松脆的粉麻片,松软可口的松花黄“大有”蛋糕,浓郁黄豆香的豆酥糖等。

 

12、虾肉馄饨 [浙江省宁波江北区]

主料:面粉   辅料:虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。调料:盐、酱油、香油、料酒。烹制方法: 1、猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀,逐个包成馄饨; 2、碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油,待馄饨煮熟后倒入碗中即可。

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