中招网讯：谈到吃笋，不可不提杭州西郊的森林城市临安。由于受独特的气候条件与地理环境影响，这里出产的鲜竹笋，品质特好，其味特鲜。鲜嫩的春笋一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此，如果您到临安做客，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，让远道而来的客人们尝尝鲜。

临安人早在南北朝时期就开始对鲜笋进行加工利用，相传昭明太子萧统游历天目山时，因借读经书而忘记煮在锅里的竹笋，结果把笋煮干，却发现这样的竹笋味道独特、鲜美无比。此事传开后，临安人就有了制作笋干以供四季食用的习惯。据史料记载，宋代大文豪苏东坡名句“宁可食无肉，不可居无竹”便是在临安於潜巡行时即兴所赋，还留下了“饱食不嫌溪笋瘦”的诗句，赞美临安竹笋“百吃不厌”。而当地的咸肉春笋这一传统笋菜在1956年就被浙江省认定为36种杭州名菜之一。