云南xx生物工程有限公司，是由昆明xx科技有限公司（云南省湖南省商会副会长会员企业，主要经营核心代理品牌电脑、办公用品等业务，年实现销售收入超亿元）和云南xx食品开发有限公司（主要从事山葵种植和云南野生菌收购及粗加工）共同出资成立并于二0一三年一月经昆明市西山区工商局依法核准成立的，注册资金500.00万元；公司具有较强的经济与技术实力（现有管理人员20余人，其中：本科以上学历15人、硕士以上学历5人、博士1人、博士后1人）主要在滇东北威信革命老区县从事以“扎西山葵”为主的特色优势生物资源的产业化开发利用，力争经过5年的努力，建成标准化规模化种植有机山葵基地面积30000亩以上，每年采收加工山葵原料15000亩，并带动当地道地珍稀地胡椒、木姜子等药食用天然香料的产业化开发，形成完整的山葵深加工产品链（调味品、保健品、新药品）和畜禽肉方便食品生产线，打造出“中国山葵之都”；为推动威信革命老区县开发建设发展，尤其是突出招商引资“核心”、打好园区经济、民营经济、县域经济“三大战役”，实现“科教兴县、产业强县、旅游活县、富民兴威”做出较大的贡献。

二、山葵简介

山葵，属十字花科多年生草本植物，是一种生长于海拔1200—2000米二半或高寒山区林荫下的珍稀辛辣香植物蔬菜。它起源于东亚中国、日本。在中国药食史上记载山葵的名称较多：雪花菜、山嵛菜、冬寒菜、滑肠菜等，台湾地区称为：山葵；日本称为“哇沙比。在中国大陆被誉为“植物大熊猫”、“百菜之王”，台湾誉为“绿色黄金”；在日本誉为“贵族食品”。

中国种植山葵已有3000多年的历史，把山葵列为“百菜之王“，味辣香、甘滑、爽口，尤为道家所重，但到唐宋以后，随着其它新蔬菜品种的不断引进种植，气候自然条件的限制，人口的增多，森林的减少，山葵的种植越来越少，到了明代山葵菜已离开了餐桌。

而日本人发现野生山葵的食用价值后，逐步引入社会大众，从公元1596年（即庆长年间）开始栽培山葵，历经400年多来的历史，一直坚持发展山葵产业，已成为日本料理的标志性菜肴，成为日本每户每日不可或缺的生活必备用品，成为人类养生健体的一大特色产业，为日本成为世界第一长寿国家作出了重大贡献。日本也是一个极其讲求环保的国家，而水山葵的种植却广布全国山川水源的位置，可见，日本人熟知山葵的特性，即十分了解山葵的生长与林木是相辅相衬的良性互补关系，山葵对水源也是保洁去污、弃废存纯的作用，因此，山葵成为日本国生态环境的标志性植物。

三、山葵产品的功能优势

山葵全身都是宝，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、异硫氰酸脂、维生素C和铁、硫、钾、镁、锰、铜、锌等矿物质及人体所需的多种微量元素。低热量零脂肪的山葵具有极其丰富的营养价值，其功能优势显赫，具有抗菌、杀虫、防腐、止痢、滋阴、壮阳、抗癌、增骨质、促消化、增食欲、防血栓、维他命C的安定化能量等多项效用。同时，日本已广泛应用于食品、保健、医疗、美容、化工等领域，山葵已是日本民众日常生活必需品，对成为世界长寿国第一的日本，不无重要贡献，日本人赞誉“一滴山葵汁如同太阳抗菌力”。山葵不仅叶、花苔、杆、茎、须根全身是宝，而且不产生尾菜及垃圾，对环境和加工提供了良好条件。由此而引发世界对山葵种植、科技研发、产品开发的热潮，市场需求日见增长。山葵成为日本、韩国和东南亚乃至欧美等西方发达国家广为食用的佳品，除了其深厚的历史习俗渊源外，其自身具有不可代替的特殊功效。因此，日本对山葵的研究开发利用，已经进入了各领域和门类，如酱菜系列、调味品系列、点心糖系列、名贵菜肴系列、饮料系列、保健品系列、化妆品系列等；随着科技进步的加快，山葵系列产品的不断开发，将有更多的表现，给世人展现出层出不穷的魅力。

四、山葵的独特功效

1、山葵的营养成分

山葵的营养成分丰富，每100g含有水分87g、蛋白质50mg、灰白质11mg、脂质4mg、粗纤维14mg、NFE(可溶性无氮物)170mg、维他命C335mg、硫160mg、磷155mg、钾330mg、镁87mg、钙82mg、铁2.5mg、锰0.7mg、铜0.06mg、锌2.8mg等。

含芥子油成分：甲基芥子油、异丙基芥子油、丁基芥子油、丁炔芥子油、戊烯基芥子油、乙烯芥子油、已基芥子油、苯已基芥子油、庚烯基芥子油等等。芥子油能促进脂肪粒物质在人体内的新陈代谢，从而防止脂肪在皮下的堆积。

2.抗菌、防腐作用

山葵油有高效的抗菌作用，通过实验证明它对大肠菌0—157、大肠杆菌、黄色葡萄糖球菌、霍乱、伤寒、疟疾等有抗菌的效果。因为山葵油的发挥性成分，在密封容器或与其它相近的容器中都可以发挥效果。在密封容器的一角放上研磨过的山葵，然后再在其中保存食品，可以抑制病原菌的繁殖增生。

另外，山葵还可以防止食物中毒。

3.杀虫作用

这也是山葵油的功能。大众鱼类，特别是对青鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、大马哈鱼、乌贼、松鱼等有很多寄生线虫的鱼类有抑制寄生虫活动的作用。

4.抗癌作用

有实验报告证明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌细胞向淋巴结转移，抑制癌细胞繁殖增长。向老鼠身上移植癌细胞，然后向老鼠皮下注射或口投山葵油成分，发现可以抑制癌细胞向肺、肝脏等地方转移的实验结果。

5.血栓预防作用

山葵油独特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，促进血液保持流畅、清洁的状态，可以预防动脉硬化。

6.促进消化吸收作用

由叶柄提出的不含辛辣成分的水溶性物质作用，使消化管中的细胞结合，提升渗透性，促进消化吸收。山葵是辛辣味使口腔中的唾液腺因受到刺激而提高了唾液的分泌，让胃这样的消化器官在其消化壁受到刺激、唤醒中枢神经、促进血液循环的同时，使消化液分泌良好，消化器官运动旺盛，促进消化吸收。

7.止痢作用

这也是从叶柄中提出的不含辛辣成分的水溶性物质的作用，可以抑制肠管黏膜盐素离子的分泌，有止痢作用。

8.增强骨质

山葵内部提出成分（现末确定）所起作用。

实验报告证明：山葵可以增进老鼠头盖骨的骨质，对骨质疏松症有很好的疗效。

9.增进食欲

加入山葵的食物可以消除臭味，促进嗅觉、味觉，从而增进食欲。

10.维他命C的安定化能量

山葵含有多种具有维他命C ，能够抑制黑色素的生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。

11、维他命B合成增强能量

预防视觉疲劳、腰肩疼痛，减轻压力。

五。山葵功效的最新研究成果

1.山葵的突变抑制

所谓变异原性，是指细胞的突然变异而引起的性质变异，突变的主要原因是因为DNA的复制错误而引起的突然变异，但是由于苯并芘和亚硝胺等化学因素、紫外线、放射线等物理因素对DNA链的切断或插入，形成附加体而引起变异。生物体本身对DNA的破坏有自行修复的作用，但是由于收到了传达错误的信息，引起遗传因子变异疾病，例如癌细胞的产生。因此被称为是遗传因子的疾病。现在，癌症的死亡率占日本的第一位，抗癌成为最紧急的课题，癌症是经过多阶段而形成的，但首先是由细胞的突然变异而引起的。因此，变异原性和癌发有很深的关联，防止变异也是抑制癌发的方法。

山葵对化学物质和放射线的变异原性具有抑制作用。实际上，肉和鱼等经过加热调理时生成变异，其中含有一种癌发物质MelQx，加上用盐素的自来水消毒后更生成强的变异远性和致癌物质活性且和难挥发的化合物Mx作用，调查结果表明，山葵汁可以对Mx的变异起抑制作用，对MelQx和Mx山葵或西洋山葵对其具有很高、很明显的抑制效果。下面是在山葵作用下三种光学活性物质的MelQx的变异抑制指标。这其中含有量最多的N=6的化学合成的消旋体（光学活性体和此镜像体1：1的混合物）同样活性表示被确认。发现了MelQx的在代谢初时的变异原性。知道先前这种成分对代谢活性化酵素有阻害作用。但是，机械还分不出MX对那种活性成有抑制作用。一方面，对老鼠进行r线照射后，检测出红血球的小核染色体异常。但是如果在照射6小时前把山葵的根茎和叶子的提取物向其胃中注射后，体内从水分开始发生的有高阻害性的氢氧基（活性酸素）有减轻、消去染色体阻碍的效果。确定其抗酸化活性成分的存在。山葵和其它抗酸化食品一样，可以抑制过盛的活性酸素的产生，我们期望它能够对各种疾病有预防或缓和的可能性。（静冈县立大学食品营养科学系客员古群三千代）

2.用山葵预防癌转移

在日本，癌症的死亡率已经开始下降，美国却依然增加。近年来，预防癌症的研究报告越来越多，但是预防转移的例子却依然很少。山葵具有瞬间辛辣味的特点，又有像氧化酶这样的酵素活性。研究表明，除这些成分以外，还有一些成分值得注意。山葵含有精致的阻碍胃癌培养细胞MKN—28增值的活性成分指标。这种活性成分有6—MlTC，6—MlTC不是辛辣味的主成分，是在研磨后增加的成分。遇热后稳定是其一大特征。这种成分经化学合成后，多人体多种致癌细胞有抑制作用，对乳癌细胞和黑色肿瘤细胞有极高的抑制作用。其次，我们对老鼠进行实验，为了确定食品成分对癌症预防的效果，我们认为成立抗癌剂开发系这样的实验系是十分必要的。就拿我们研究室的癌症预防研究来说，由富士医科大学的济木、小泉两位老师共同进行研究，用叫住B16---BL6的黑色肿瘤细胞做经尾静脉向肺转移的实验，这种实验是用老鼠的尾静脉上接种癌细胞。2周后解剖，然后对肺的黑色转移数目的简单测定，用山葵6—MlTC与水溶解后喂入其口中或让它自由摄取，结果如图所示，这种浓度是老鼠体重减少。问题在于开始投与的时间，在癌细胞接种前2周设定这种饮食规律的话，结果是与自来水按比例混合6—MlTC投与白鼠群，可以抑制转移的形成，所以证明投与越早抑制转移的效果就高。也就是说，在癌细胞形成之前体内存在这种食品成分是非常重要的，所以我们正在根据这种转移情况进行研究。（东京都立短期大学健康营养系教授食品机能学富家  洋子）

3.国内外对山葵的认识和研究情况

（1）日本

日本对山葵的研究认识堪称世界第一。日本国内有26家专业的山葵研究所，连世人瞩目的早稻田大学这样的世界名牌大学也设有山葵专业，每届让成百上千的学子花长达四年的功夫来专修山葵课程，可见其山葵知识的丰富和浩瀚，足可让人望洋兴叹。日本有500多家山葵专业公司，其最大的20多家在世界各国布有分公司，这支庞大的山葵加工和营销队伍，这批数量众多的科学家和企业家，这些具有敬业精神的日本人，正在长年不断、日以继夜将山葵这一珍品改变成各种形态敬献给全人类。山葵，在日本已经从科研、种植、产品加工、市场营销，形成一个完整的、很长的产业链。

（2）中国

台湾地区

山葵种植始于1915年，是由台湾农大的日本教员佐腾昌从日本宫城县引进阿里山试栽成功，随着市场需求的扩大，逐渐延至太平山、新八仙山、鞍马山、花莲、梨山、谷关及投雾社等地，但阿里山山区山葵产量占总产量的95%，台湾农业实验所的罗朝村、胡敏夫教授，就曾以“阿里山区的绿色黄金----山葵”为文章篇名，对阿里山的山葵种植进行评述。1994年，阿里山的山葵种植政府登记的亩数为200公顷，另有未登记的种植面积过半。由于阿里山分成三个产业带（即下部为粮菜、中部是槟榔和茶叶、上部种山葵），中部的槟榔和茶叶的种植户大量砍树以满足光照的需要，使林地毁坏做成水土流失，引起政府重视采取了封山措施，取缔了阿里山中部的槟榔和茶叶种植，但上部的山葵由于与林地相互依存，无需毁林，得以保存，到2004年，阿里山的山葵种植面积较封山前反而突飞猛进，由发生器前的200公顷达到实际种植的600公顷。由于封山，农户搬到山顶驻扎就地管理，辛勤的劳动使山葵的品质相应地提高，台湾山葵出口创汇已成为农口的重要支柱外汇来源。

台湾地区与日本国的当今世界山葵的主要种植、产品研发、生产基地。

大陆

大陆种植山葵是从二十世纪八十年代初起，也就是20多年的时间；吉林、辽宁、湖南、重庆、贵州、四川、江西、云南等地都在试种山葵；但是，由于山葵的生长对自然环境条件（如海拔、温度、湿度、降雨量、森林覆盖率、土质等）的要求十分苛刻，除了滇东北威信县是适合山葵最理想的生长环境外，滇西保山市、丽江市、大理州和川都江堰、雅安等地20多处虽然已种植有一定数量的山葵且还配套建有山葵粗加工生产线，但要么不是气候干燥、紫外线强、降雨量少、湿度低，就是风大等因素，都处于规模小、加工弱的初级阶段。

到目前为止，全国农业大学还没有从事山葵专业的教师和教材，也没有开设山葵专业的课程；全国还没有山葵科研专业机构；目前，中国对山葵的科研正在起步。近年来我国的一些科学工作者也开始对山葵的研究，并有多项研究成果问世，如：

----四川大学的陶然、李为民作出了《山葵抗肺癌作用及对HnRNPA—2/B—1表达影响》及《山葵的成分及功能研究进展》；

---四川大学华西医院薄丹、李为民、徐丹、陈文彬《山葵提取物对小鼠巨噬细胞的体外活化作用》；

-----成都大学余华、周洪波《造成山葵酱胀罐的乳酸菌的鉴定及控制》；

-----四川农业大学杜喜玲、薄彪《山葵的风味物质及其功能应用研究进展》；

----四川西昌农业高等专科学校王安虎、何天祥、邓建平、胡德智、苏光灿《山葵叶片愈伤组织诱导分析》；

---重庆师范大学生命科学院胡尚勤、刘天贵作出了《山葵中异硫氰酸脂的提取及对流感病毒的作用》及胡尚勤《山葵杀菌作用研究》；

----福建省轻工业研究所林丽钦《山葵的风味物质及抗菌杀虫作用》等多项研究报告等。我们对山葵的深度研究课题很多：如山葵杀菌的作用是大蒜的50倍以上，能否研究提取出“山葵素广谱杀菌剂而代替消费者担心的”三氯生？山葵这一珍稀的优势特色生物资源能够为人类健康长寿做出多大的贡献，有待科学家们的辛勤努力，山葵科研正在向我国科学家招手。

总的来讲，我国对山葵这一珍稀优势特色生物资源的研究与开发利用，仍然处于起步阶段；所以，中国与日本在山葵产业发展和科研教育方面都存在着巨大的差距。

六.山葵市场

以食品工业为主的农产品加工业是国民经济的重要产业，它作为工业门类的一个子行业，早以成为工业文明的有机组成部分。它具有鲜明的三大特点。即：一是提升了传统作坊式生产力，装备起了机械化生产线；二是原材料以农产品为主，直接面向“三农”；三是产品主要供人类食用，广泛进入市场。且食品工业同时又具有突出的四大功能。即：一是具有最长远的可持续性。地球上的矿物质基本上属于不可再生资源，用一点就会少一点，总有枯竭的时候，而农产品则是可再生资源，将伴随着人类活动的延续并发展下去。二是具有最普遍的扶贫带动性。对稳定和发展现代农业和现代林业，提高农产品附加值，吸纳农村劳动力，扩大就业，拉长产业链，带动工业、金融、包装、运输、旅游、文化、商贸服务等相关产业的发展，有着最直接的“龙头”效应。三是具有最清洁的环保性。食品生产卫生条件要求高，废料均可返还自然，是典型的循环经济产业，在开发生产无公害和有机食品的过程中，其本身就是一种生态文明的形式。四是具有最广阔的市场性。中国是一个发展中国家，也是一个人口大国，食物生产是社会经济发展的基础，同时也是引导生产方式和消费观念转变最为活跃的领域。“民以食为天”，吃饭是第一件大事，每个人每天都离不开它，因此，食品工业被誉为“生命工业”和一个永不衰竭的“朝阳产业”，其市场地位是其它工业门类难以争锋的。由于食品工业的鲜明特点和突出功能，使之成为国民经济中发展最快最具发展活力的产业之一。且中央早就提出：大力发展农产品加工业，实现产业化经营，建设现代农业，是促进农业和农村经济结构战略性调整的重要途径，是解决“三农”问题，实现农村工业化、新型城镇化和现代化的必然选择，是实现农村跨越式发展的战略举措。

（一）国际市场需求旺盛

山葵作为被人们日益看重的世界上最生态、最健康的绿色健康长寿保健食品，在日本、韩国和东南亚国家广泛用于拌食海鲜，山葵也越来越广泛地应用于食品加工业。随着科技进步，山葵制品的深度开发已从食品、饮料、药用和美容化妆诸多方面向世人敞开了大门。山葵用量的日益增加，使日本、美国和欧盟国家每年不断地提高进口量，而山葵的全方面多层面开发，又把山葵的耗量推向一个新阶段，即使在世界经济萧条的年代，山葵的需求也未受到重大冲击。

日本人不但将山葵的加工应用发展到饮食生活的各个层面，连冰糕、雪糕及饮料中都添加了山葵粉，山葵的各种制品成了日本人日常饮食的必需品。每年全世界仅山葵鲜茎总产量约为3万吨，日本每年自产山葵鲜茎2.3万吨，国内需求量3万吨以上。加上西欧、北美、东南亚三个区域市场，市场每年缺口量3.5万吨以上，并且每年递增10%左右，供求矛盾十分突出。日本某些季节质量特别好的山葵鲜茎每公斤高出40美元。今后5年内全球市场对鲜山葵的需求量将增加到10—20万吨，对山葵工业原料（化工业、医药业）的需求量增加20—50万吨。其中，西欧、北美、东南亚及中国内地市场需求量增长幅度最大。2011年的世界另类诺贝尔奖上，组委会把化学奖授予了田岛幸信（日本“香味市场协会”理事长）的研发小组（滋贺医科大学讲师今井真等），奖励他们发明了用芥末研制开发出的“芥末报警器”，让那些听力不好或者睡得太死的人，也会在第一时间内被“叫”醒，挽救了无数人的生命；“芥末报警器”已经被推广到全世界，订单接踵而至，市场供不应求。

（二）国内市场潜力巨大

中国的饮食调料早已接受了山葵，目前，中国内地食用山葵仍然处于起步阶段随着我国内地各大中小城市吃海鲜、河鱼和日式料理、韩式料理等饮食文化的普及发展，对山葵的需求量将逐渐被开发出来。中国种植山葵也不过20年左右的历史，对山葵的食用也仅停留在调料方面，对食品业及其它保鲜、防腐、保健品、新药品等方面还远远地没有涉及，因此，中国内地市场对山葵的应用潜在市场应该是巨大的。如目前中国内地市场上出售的“青芥辣”软管，有10个品种，绝大部分都不是用山葵做成的，其主要原料是用山辣根粉加芥末油做成的，根本没有纯山葵原料做成的“芥末”（山葵膏），既不能保持住山葵的辛香辣味，又没有山葵的营养保健功能；用山葵做成的山葵膏（芥末）这种吃海鲜的上等调料目前在中国内地市场上基本处于空白状态。一旦面市，显然会取逐步代用山辣根和芥末油做成的“青芥辣”（芥末）。

如内地云南、四川、贵州、湖南、湖北、江西、重庆等省市，饮食辛辣习惯较多，尤其是重庆、四川、云南、贵州麻辣火锅盛行，便秘人群较多，而在火锅底料中加入山葵原料后，具有清热、杀菌、利便的功效，将是平衡麻辣火锅的重要杠杆，既能保障麻辣火锅的发展，又能保障消费者身体健康。减少患食道癌的机率。当山葵走进普通百姓餐桌的时候，对民众的健康将做出巨大的贡献，国内山葵产品市场发展潜力大得难以估量。公司将积极地同云南农业大学、云南省药物研究所、云南省农科院和西南大学、中国人民解放军第三军医大学、四川大学食品学院、云南中医学院、昆明医科大学、重庆医科大学等战略性科技合作单位共同加大对山葵功能与应用产品的研究开发，不断地“推陈出新”，不断地推出更多的山葵系列新产品以满足市场的需求。

中国改革开放30多年来，随着科技进步、经济发展，人民群众的生活水平得到了不断地提高，有了很大的改善，对生活质量的追求日趋提升。目前，全国有7亿左右的人口居住城市，全国60岁及以上的人口已接近2亿人，占全国人口总数的14%左右，中国社会已经提前进入了“未富先老”的老龄化社会。尤其严重的是随着人民群众生活水平的提高，中国民众的健康出现了新的问题：全国人口中出现的高血脂、高血压、高血糖、肥胖症人数急增，据世界卫生组织称“中国一些城市的肥胖率接近20%，且向低龄化延伸；城市亚健康人群高达65%以上。观察日本民族30多年来健康指征，如果内地老百姓也能长期、广泛食用山葵，对解决中国数亿人群的亚健康，大量减少高血压、高血脂、高血糖、肥胖症人群，促进健康长寿，一是一条重大的出路。因为，山葵种植环境和品质，保障它是一个有机健康的植物蔬菜。根据日本400多年来一直坚持开发山葵产业，其山葵蔬菜与数百种延伸产品，对人体保健、防病、治病强着良好的作用，为日本成为世界第一长寿国作出了巨大贡献。所以说，目前山葵产业在中国正处于由“方兴未艾”向“朝阳产业”、“生命工业”的发展阶段迈进，当山葵产品进入中国普通老百姓家庭之时，中国人的健康水平将会有一个质的飞跃。

七、滇东北威信县具有国内发展山葵产业得天独厚的自然环境条件优势

因为山葵只能在世界上特殊气候地区生长，即中温高湿、弱光照、土壤肥沃疏松。据日本著名农业专家宇贷滨雄先生于1996年测定：适宜于山葵生长的海拔在1100—2000米之间，气温为15—25°C，最高不超过28°C，最低不低于—3°C；适宜生长地温8—18°C，空气中相对湿度保持在80%以上，整个生长期（14—18个月）需要水分充足，但土壤不能积水。

二十世纪八十年代末期，日本著名农业专家道浦义郎先生在对中国内地发展山葵产业的情况进行实地考察后认为：由于威信县地处四川盆地南缘向云贵高原北部抬升的过渡地带（因为乌蒙山对沿四川盆地南缘和贵州高原斜坡向西、南推进的冬季寒风起到了阻挡作用，云南乌蒙山由三列东北—西南走向的山脉组成，其地势东北低而西南高，平均海拔1400左右，在威信县及周边的乌蒙山区形成了数万平方公里的原始森林，冬半年多雨寡照，夏半年雨量充沛。乌蒙山区给山葵这一多年生喜阴性宿根草本植物提供了广阔的栖身之地，原生林木遮阴，细雨蒙蒙，浓雾弥漫，流水清澈，腐土肥沃，为山葵营造了最佳适生环境。），境内海拔在480米---1902米之间，多系1200米左右的低矮山丘陵，属亚 热带与温带共存的季风性气候区域，年均温度13.3°C,最热（七）月均温度22.7°C，极端高温不超过36°C，最冷（一）月均温度3.2°C，极端低温—9.8°C；年均降雨量在1100---14000毫米之间，年日照时数900—1000小时，属低日照区；年相对湿度大于或等于83%，一般无大气干旱区域，冬半年多雨寡照，夏半年雨量充沛；森林覆盖率接近40%，自然生态环境条件优越；全年气候温和、阳光充足、雨量充沛、土壤湿润，对发展农业和林业生产的条件极为有利）与山葵主产地日本静冈县和我国台湾地区阿里山一带在海拔、地貌、地形、气候、降雨量、地温、湿度等方面存在着相似，是适宜于山葵生长的最理想环境。并提出：在威信县至少可以发展种植标准化规模化有机山葵基地面积3---5万亩，建设成为中国内地最大的有机山葵种植、深加工、出口（销售）基地。这是基于我国内地四川雅安地区和云南省保山市、大理州、丽江市等地区不能规模化发展山葵产业得出的结论。目前，虽然在滇中（如昆明市石林县台湾农民创业园）、滇西北（大理、保山、丽江）地区尚有零星种植山葵，但因地处高海拔、低纬度、太阳辐射强度大、紫外线强、降雨量少、年均相对湿度低于60%，干湿季节分明，尤其是近年来这些地区出现的持续不断的严重干旱，对山葵的生长十分不利，存在着“先天不足”自然环境条件制约；所以，这就造成了除了滇东北威信县外国内其它地区不能进行标准化规模化发展种植山葵的根本原因。且威信县野生山葵品种多、数量大、分布广，堪称中国第一。威信县的硬生生山葵分为绿柄绿茎、紫柄黄茎等种类；其中，绿柄绿茎株型较小，口感极佳，分布于海拔1400—1800米范围，多生于沟渊和林下湿地；紫柄黄茎生于海拔1600—1800米范围，多生于山壁路边的阴湿地，株型较大，口感次之。

八、公司发展战略目标

（一）近期（2012—2015年）

1.建立合理的法人内部治理结构，适应现代企业制度和市场经济发展的需要。

2.加快推进“扎西山葵产业化开发项目”。

（1）2012年

已完成种植标准化规模化有机山葵基地面积600亩，其中：旱栽450亩、林下（原始森林）种植150亩。

（2）2013年

计划完成种植标准化规模化有机山葵种植（旱栽）面积1400亩；

入驻威信县农产品加工业园区，建成投产山葵粗加工（速冻、冷藏）生产线；

完成筹建山葵产品深加工生产线的准备工作；

积极地同云南省药物研究所、云南农业大学、西南大学、中国人民解放军第三军医大学、华西医科大学、昆明医科大学、重庆医科大学、中日友好医院等部门，建立起校（所）企合作关系，共同推进山葵现代生物产业开发，延伸产品链，提高附加值。

（3）2014年

计划完成种植标准化规模化有机山葵种植面积2010亩，其中：旱栽2000亩、水栽10亩。并引导农户发展种植山葵产业。

引进战略性合作伙伴，共同推进中国山葵产业发展，完成新建山葵深加工（山葵膏、山葵混合调料、山葵保健品等）生产线；

加大招商引资力度，积极地同大连金达调味品有限公司（中国北方最大的“青芥辣”（芥末）等调味品深加工企业）和广州劲霸食品集团（中国南方最大的“青芥辣”（芥末）等调味品深加工企业）等战略性投资合作伙伴合作，在威信县建成投产国内最大的纯山葵膏（芥末）生产线，逐步取代目前国内以山辣根粉和山葵油为主要原料做成的“青芥辣”（芥末）产品，让国内消费者真正吃上既价廉物美又营养丰富的纯山葵膏（芥末）产品。

（4）2015年

计划完成种植标准化规模化有机山葵基地面积6000亩，按“公司+基地+农户”的经营模式运作，与种植农户建立利益共同体。力争到2015年，全县种植山葵面积达到10000亩以上，其中：林下种植2000亩、水栽100亩；山辣根5000亩；建成投产山葵调味品生产线，年产销：速冻山葵主茎3000吨、速冻山葵叶柄10000吨、山葵膏（芥末）2亿支、山辣根粉5000吨等系列产品。完成投资3亿元，形成一条完整的山葵产业链；初步将威信县打造成“中国山葵之都”，成为国内最大的山葵种植、深加工、销售（出口）基地，企业年实现产品销售收入10亿元以上，出口创汇1000美元以上，创造税金2亿元以上，直接安排劳动就业1000人左右；并带动包装、交通运输、餐饮、商贸服务、文化旅游、金融、信息的相关产业的发展；项目直接覆盖农户10000户，受益人口50000人，每年为种植农户提供长期稳定的现金收入3亿元以上，户均增收3万元，人均增收6000元。

（二）中长期（2016—2020年）

打造出“扎西山葵特色产业园区”（云南省级工业园区），形成山葵系列产品深加工体系，并促进菊芋（洋姜）低聚果糖高科技生物制品、畜禽肉食品、以地胡椒、木姜子为主的天然香料、以“植物伟哥”为主的保健酒和猕猴桃果酒饮料产业等现代食品制造业发展，累计投入资金8亿元左右，年完成工业产值30亿元以上，年实现产品销售收入50亿元以上（力争向百亿元工业产值目标工业园区方向努力），出口创汇2000万美元，年创造税金6亿元左右；项目直接覆盖农户20000户，受益人口100000万人，人均增收9000元；实现一、二、三产业协同发展，推动农业现代化、新型特色工业化、新型城镇化、国际化等现代化建设，走可持续发展的道路。

（1）基地建设

到2020年建成以威信县中心，辐射毗邻本市镇雄县雨河镇、茶木等和四川省泸州市叙永县分水镇等的标准化规模化有机山葵种植基地面积达到3万亩左右，其中：林下种植5000亩、水栽100亩，保证每年有1.5万亩山葵基地原料供采收加工。

（2）科技兴企

依托国内外科技实力水平，促使在公司建成为国内山葵产业发展重点实验室，成为全国山葵科研中心，重点在山葵开发为绿色健康保健食品、新药品和生物化工上取得突破，不断地“推陈出新”，推出调味品系列、酱菜系列、点心糖系列、饮料系列、名贵菜肴系列、保健品系列、化妆品系列产品，这样，“扎西山葵”必将有更多表现，给世人展现其层出不穷的独特魅力。

（3）市场开拓

扎西山葵系列产品占国内市场份额达到60%、国际市场（主要是东南亚、日本、美国等）40%。

（4）品牌打造

“扎西山葵”成为驰名中外的中国山葵产业发展“知名商标”，威信县的地理标志。

九、对策与措施

山葵产业的特点，以单一的山葵种植为龙头，延伸至蔬菜、食品、汤品、药品、化工、美容、保健等多个行业，相关金融、教育、科研、营销、物流、交通、文化旅游的数十个服务行业，带动的产业、行业众多，产业链长，就业的人群多，且受益的人群也多。山葵作为一个种植蔬菜，不产生尾菜（垃圾），全身都是宝，这在农业种植类产业中少有，也为它成就大产业、大品牌具备了可贵的品质条件。中国山葵产业发展事关每一个人的身体健康，一个新型战略性产业的崛起会赢得国际市场的欢迎，同时，也能将“扎西山葵”打造成中国世界级的品牌。鉴于“扎西山葵产业化开发项目”实施达标达产后将产生出深远的现实意义和历史意义，由此需采取以下对策与措施。

（一）深化认识，统一思想

至今为止，国内山葵产业为什么不能尽快地做大做强？主要有以下原因：一是自然条件限制，国内山葵产品（以“青芥辣”即芥末为主）加工厂的原料基地不配套，如大连、广州、山东、深圳、保山、成都等为数不多的山葵粗加工企业，基本上处于“找米下锅”的状况，要到距离自己600---2000公里的滇东北威信县寻求山葵原料供应；二是投融资大，山葵种植一般在一年半左右，主茎才是收获的最佳时期，每亩投入7000元左右，其中：生产管理费用（主要是工人工资）占60%左右，是一个十分典型的劳动密集型产业；三是科研滞后，处于“小、散、乱、差”的状况；四是加工企业规模小、实力差、科技含量低、产品链短、经济效益低，如种植出一亩山葵产值在3—5万元之间，如果就地就近进行深加工后，将增值10万元以上；五是宣传和营销力度不够，认识上存在着误区，即普遍地误认为只有日本人才吃山葵，消费者误认为只有吃生鱼片才能用山葵（芥末），对山葵深加工产品没有机会接触得到。具体到威信县：为什么不能充分地发挥出得天独厚的自然环境条件优势，做大做强山葵产业，培植新产业，造就新财源？除了上述原因外，主要是过去从事发展山葵产业的业主素质低、实力差、投融资难和交通落后等因素制约了，导致一个完全可以培植成为中国一个大产业、大品牌的产业被搞得“举步维艰”。现在，我们是按照“工业化、标准化、农业化、信息化、品牌化、国际化”的要求，高起点、大投入、大产业、大品牌地实施“扎西山葵产业化开发项目”，充分地发挥出世界上特殊气候地区---滇东北威信县具有发展山葵产业的得天独厚的自然环境条件独特优势，培植出新产业、造就出新财源，打造出“云南高原特色农业品牌”、“中国山葵之都”，为实现“科教兴省”、“产业强省”、“生态立省”、“文化旅游活省”、“富民兴滇”做出积极地贡献。

（二）抢抓机遇，用活用足用好政策

当前，虽然威信革命老区县的发展迎来了千载难逢的历史性发展机遇，但是又处在“脚踏大资源，手捧金饭碗，头戴贫困帽”的尴尬境地，在前进的道路上面临着千载难逢的历史性机遇与挑战并存；因此，我们将紧密的团结在以习近平同志为核心的党中央周围，沿着党的十八大指引的光辉道路，牢固树立抢抓机遇的意识，用足用好用活国家深入推进新一轮西部大开发战略、支持云南省加快建设成为我国面向西南开放的重要“桥头堡”目标、乌蒙山片区区域发展与扶贫攻坚规划、加快培育战略性新兴产业等政策，尤其是国家出台一系列扶持革命老区加快发展的政策，对革命老区而言，正是“雪中送炭”；由此，我们要积极地争取云南省发改委、云南省老促会和国家发改委、中国老促会等部门的支持，争取国家把“扎西山葵产业化开发项目”（现代生物产业）纳入国家新兴战略性产业规划，其理由为：

一是关注和支持威信革命老区县的开发建设，“扎西山葵产业化开发项目”综合性强、关联度高、带动性大，“一业兴、百业旺”，且又是中国现代农业发展最大最好的产业工程项目之一，其目的和意义都十分重大。种植山葵每亩能为种植农户增加纯收入6000—10000元，种植2亩山葵能脱贫，种植5亩能致富；而且种植、管理山葵是劳动密集型产业，劳动量不大，70多岁的男女老人和10多岁的少年都能胜任。山葵产业的发展，仅种植业就能让数十万老、少、边、穷山区的农民能够迅速地脱贫致富。

二是促进生态文明建设。山葵种植，基本上不占用坝区基本农田，绝大部分是高寒二半山区，退耕还林的土地是最佳之地，在林荫下种植山葵，适宜于山葵生长，这对于巩固退耕还林的成果有积极意义，减少或消除因生存而砍伐树木的行为。在无树林地块种植山葵，为了保障山葵生长习性，还需要重新植树遮阳，扩大了森林面积，对保护森林、大力发展林下经济、保护生态能起到积极地作用。促进生态文明建设。走可持续发展的道路。

（三）关呼民生健康、消除亚健康人群的重大产业工程

美国《纽约时报》2011年10月12日发表观察性报道《中国下一场革命是健康》。随着人民群众生活水平的提高，中国民众的健康出现了新的问题，据报道中国城市人口的65%进入了亚健康，世界卫生组织称中国一些城市的肥胖率接近20%。

山葵种植环境与品质，保障了它是一个有机健康植物蔬菜。根据日本400年的开发生产，其蔬菜与数百种延伸产品，对人体保健、防病、治病都有着良好的作用，为日本成为世界第一长寿国作出了巨大的贡献。

当山葵产品进入中国普通百姓家庭之时，中国人的健康水平将有质的飞跃。

（四）优越的社会主义制度和国家体制能够保障“扎西山葵”大产业大品牌的崛起。

“扎西山葵产业化开发项目”由于涉及行政区域、部门、行业多，涉及民生问题重大，涉及金融投资、科研、管理、市场、流通等多方面资源整合，一个民营企业无法担当如此大任，不列入国家产业项目，得不到国家的扶持与推动，我们也会像其它省市县发展山葵种植一样，无力支撑而却步。如果能进入国家规划项目后，国家推动、组织整合、优化资源、市场调节，“扎西山葵”产业就能够实现快速、良性大发展，8—10年就能上市，15—20年就可能进入中国500强是大有希望的。

争取国家把扶持革命老区加快发展的政策制度化，形成长效机制，达到扶持重点，带动全局的效果。

（五）不断地提高产业的对外开放度，积极地同国内外一切有志于做大做强中国山葵产业的战略性合作伙伴合作，加快引进人才、技术、资金、管理、市场的生产力要素资源，整合各方面的优势和力量，乘势而上，加快发展，早日把“扎西山葵”产业打造成云南省高原特色优势农业品牌，培育发展壮大为我国新兴战略性产业之一，在国际市场竞争中永远立于不败之地。

（六）希望争取到省和国家的财政引导、信贷支撑支持，主要是投入产业化扶贫资金、科技研发（如种子繁育、深加工产品链研发、科技教育等）、新兴战略性产业发展等方面。