中招网讯：沫若故里特色餐钦美食——“嘉农水煮鱼”店址位于嘉农镇燎原村、苏稽至沙湾公路边，也就是“省级小城镇建设综合试点乡镇”——嘉农镇政府所在地。此地古名“盐溪口”，是大渡河边重要的食盐等货物聚散的水码头，集市贸易一直比较发达，餐饮美食也相应名声鹊起；傍水而多鱼，特色美味——“嘉农水煮鱼”应运而生。

“水煮鱼”这一厨艺最初于八十年代，由嘉农乡政府国土员魏华孝开发定型。魏华孝家位于大渡河心洲坝的魏坝村，大渡河在这里河流变得宽阔，流速平缓，河湾河叉较多，是野生鱼类栖身繁衍的黄金水域。由于该河段历来生态环境保护得力，河水水质较好，因此该河段盛产的鱼类肉质天然细嫩，味道鲜美异常。

据说，清朝乾隆年间一宫廷御厨因膳食不慎出错而被逐流放，途经嘉农时借宿一农家，他亲手烹制泡菜水煮鱼，慰劳主人家，并将这一美味绝妙的厨艺传授下来。现今八十年代魏华孝得其真传并将之发扬光大。八十年代末、九十年代初，“嘉农水煮鱼”成了当时沙湾区接待外地来客的一道主打名菜，沙湾城乡大小餐馆饭店都有模有样地学会了这道主菜。嘉农镇的餐饮老板曾将“嘉农水煮鱼”餐饮招牌店开办到乐山地区的大街小巷，真正使这个响口当    口当   的牌子声名远播、经久不衰。

现今唯一一家被沙湾区政府授予“特色餐饮店”就是上述所言的“嘉农水煮鱼”餐馆，老板叫王佰清，经营主菜“嘉农水煮鱼”已达20年之久。另外，她开创的辅菜“花生浆豆花”也久负盛名，味美可口。 

嘉农水煮鱼就是以大渡河鲤为原料，通过特殊烹调制作而成，加工非常讲究。先将鱼除去鳞和内脏洗净，切成小块，抹上少量盐，锅中渗入鸡汤，汤汁开锅后放入家常泡姜、泡椒、泡酸菜、姜蒜、胡椒粉、葱段，香味熬出后，加上鸡精调味，放入鱼块，煮熟起锅盛盆（煮鱼的火候是关键），撒上适量花、海椒面，淋上煎熟的明油（菜油），再放入椿芽、霍香即成。