本味就是特色。老远就可以闻到味道，不用说这就是长山羊肉汤的一大特色，长山镇羊肉汤老板说，有人老觉得羊肉有一股臊味，却忽略了长山羊肉汤的本色特点，软嫩的羊肉、粉嫩的羊血和着膻味、辣味、烫劲一起吃进去，这反到别有一番风味。“吃长山羊肉汤，先不着急，嘬一小口汤，你就晓得它到底如何了。”一位食客说，“再细嚼慢咽肥瘦相间的肉，滋味真的很绵长，特别在脑壳肉，味道更是与众不同。”老板说：“熬汤、放碟、配料等，都是很注重羊肉的本味，不少客人经过这里都经不住羊肉的味道，都想来尝尝。好酒不怕巷子深，这味道其实也是我们的一块‘金字招牌’”