由崇阳镇王绍全创制。成名于80年代,与天主堂鸡肉有异曲同工之妙,其显著区别在于王鸡肉做出的鸡肉是肉块而不是肉片。选不足一龄的土公鸡,以适当的火候蒸熟后凉冷,待食客到场时现场解肢、切块、解肢刀法如庖丁解牛,悦目赏心。解肢后切块时不同部位有不同路数,使每块肉都带骨,每块骨都利索,淋上独特配方的佐料,入口啃嚼红油欲滴,油得香醇,香得沁心,辣得痛快,麻得撩人。越啃越香,回味无穷。
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