天桥风味香炸鸡是济南天桥区著名特产。风味香炸鸡制作方法,其配方为:鸡腿肉50公斤,酱油1~3公斤,绍兴酒1~2.5公斤,香料0.25~0.4公斤,味精0.25~0.5公斤,香油2.5~4公斤,姜1~2公斤,葱1~2公斤,蒜1~2公斤,盐1~2公斤,淀粉10~17.5公斤,鸡蛋4~6公斤,油3~5公斤,脆炸粉3~5公斤。上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。本技术具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特征,炸出的鸡块外形及色泽俱佳,在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司,味道更佳,可以替代国外同类的炸鸡食品。