杨桥畔大烩菜，是靖边最有特色的一道风味，精选本地的新鲜土猪肉，配以有名的卤水豆腐、土豆粉条、土豆和十多种配料、辅以新鲜酸爽的本地酸菜，做成的大烩菜：颜色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋稣绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味。 　　

     陕北沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷，冬春之际难见鲜菜,百姓菜碗中就以酸白菜，洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏，聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋是民间最普遍的吃法，酸味新颖，口味鲜美，风靡一时。

　　烩菜其历史可追溯至明清时期，是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、猪肉、圆粉条子，外加香菜少许，连汤带汁，满满一大盘，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合陕北人的粗喉咙大肚皮，人人觉的值得、划算。其荤菜兼备，包罗万象，营养丰富、合理，经济实惠。堪称陕北一绝！是陕北人引以为豪的创造。也是本地和外地来靖边人们的首选特色菜之一。