目前世界上鲟鱼仔酱的主要生产国是俄罗斯、位于里海的前苏联共和国和伊朗。鲟鱼濒临灭绝的区域包括:里海、黑海、位于罗马尼亚和保加利亚之间的多瑙河的下游区域和中国与俄罗斯之间的黑龙江流域。早在1998年《濒危物种贸易公约》（CITES）组织就在一些区域采取过限制鲟鱼仔酱的出口措施，但这次是在全球范围内全面禁止，包括公海和各国专属捕鱼区。此禁令不涉及人工饲养的鲟鱼及其产品的贸易。

　　鉴于欧盟国家是世界上鲟鱼仔酱的主要进口国，《濒危物种贸易公约》（CITES）组织呼吁欧盟加强监管以使该禁令确实得到遵守。但实际上非常困难。每年从俄罗斯通过正常渠道出口的鲟鱼仔酱仅有10吨，而通过走私渠道交易的鲟鱼仔酱就高达1200吨。在欧盟国家中法国是最大的鲟鱼仔酱进口国。据法国环境部估计，90%的鱼仔酱来自非法贸易渠道。

鲟鱼仔酱的主要生产国提出确定鲟鱼捕捞量配额的建议遭到了《濒危物种贸易公约》（CITES）组织的拒绝。