鄱阳湖盛产，古称“残脍鱼”，是鱼类中较小的一种。此鱼全身银白，细长光滑，呈肉色，晾干后质地雪白`通体透明，故而得名银鱼。

银鱼肉味鲜美，肉质细腻，含有丰富的蛋白质，营养价值极高，是深受人们喜爱的佳肴，堪称湖鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论干鲜，都具有益脾`润肺`补肾`增阳`去虚`补益等功效，实属上等滋补品。

星子县的鄱阳湖水域是银鱼的主要产区之一，这里水面辽阔`水深岩多，为为银鱼的繁衍生长提供了优越的自然条件。