有机蔬菜项目执行说明书

    农业四害：化肥、农药、激素、转基因问题，已侵蚀到社会的各个角落，百姓的餐桌上餐餐必备的大米、食用油、猪肉已全面沦陷为转基因产品。蔬菜、水果也难以自保，受害率达80%——90%以上。不断攀升的现代病指数，不断下降的人口生育能力，使食品安全问题日益凸显。时代呼唤绿色有机生活。食品安全，有机食品成为全民的渴望。如何使我们身边的资源——恩施大山中的有机食品源源不断的输入到百姓餐桌，迅速产生商业价值和社会价值，是本商业项目的主旨，这已经成为现实赋予我们的使命。

    针对这一系列问题，我们从2010年4月开始，对国家形势、行业趋势、公司发展前景作了调研，从已经发展不错的农业公司到全新成立的农业公司作一系统调查，并对消费需求作了认真调研和分析。

    山野菜是有机菜中的特殊部分，严格说来，比有机更有机，事实证明，我们找到的山野菜不仅在食用价值上有着超出普通有机食品的价值，在功能食疗上也有更进一步的效果，在过去的一年多时间中，我们分别走遍了浙江、湖北、安徽等省，调查了恩施建始、利川、恩施等县市，并最后落实在建始县茅田乡张大顶村、业州镇杨泗庙村等村作为我们的种植基地和试验基地。

    在这一年多时间内，我们走访了同行业的湖北农业公司近一百家，从他们的发展，从他们的项目，我们看到了农业未来的发展方向，也看到了现在农业行业存在的不足，这也是我们对新成立的恩施大贵诚山野菜专业合作社重新定位的新的商业模式锁定的原因。

    我们在选择项目的同时就对产品进行了加工试验，包装试验，同时也走访了农业加工企业，并对其产品进行研究及评估。

    认真做事，真诚做人，这是我们的基本原则，辛劳只为将恩施大贵诚山野菜专业合作社做成中国一流的专业合作社，将产品种植、产品加工、物流配套、销售体系、售后服务等品牌营销工作做成一流水平。

    中国农业行业、中国食品行业为什么会出现安全问题，这其实是个经济问题，也是个文化问题，因为我们只看到钱了，而没看到人性，也没有基本原则，于是中国食品行业多次出现安全危机，导致许多公司一时辉煌无比，而一时却离开人间。为什么中国“三株”家喻户晓，却也轰然倒下，为什么会有红桃K口服液悄然退出。我们不得不作深入思考和认真研究了，如果我们作为食品的同行者，如果我们作为农业公司的领先者，如果我们要开拓一个全新世界，那么我们要注意什么，我们要具备什么，我们要操作什么，这是我们必须知道的。

    如果我们不知道一辆汽车有没有刹车，我们就开车上路，结果是可想而知的，所以，从企业的建立，从企业的发展，从企业的完善，我们开始在想着系统二字，什么是我们企业的系统？经过综合分析和认真思考，我们得出以下五大系统。那就是：方向系统、结构系统、动力系统、控制系统、内外互动系统。

    一个企业从开始就建立一整套系统，那么我们走到哪知道我们在哪，知道我们下一步怎么走，知道我们明天去哪，这就是我们新企业的基本构想，愿你成为本企业的同行

1，有机农业环境分析

    我国有机农业和有机食品的发展始于20世纪90年代，主要有如下特点：一是发展速度保持高增长，产品开发加快；二是产业整体水平显著提升，产品结构不断优化；三是区域比较优势初步显现，部分地方已形成绿色食品—有机食品集中产区；四是发展较快的地区继续增长，相对滞后的地区发展加快。总体来说，中国的有机农业和发达国家相比，仍处于初级阶段。目前我国有机食品的市场份额不足0.1%，远低于2%的世界平均水平，并且产品以出口为主，主要集中在欧美、日本市场，产品主要是有机茶叶、豆类和蔬菜等；

    有机农产品的国内消费需求呈现强烈增长，中国将会成为欧盟、美国和日本之后的第四大有机食品消费市场。欧洲、美国和日本三大发达国家、地区已经完成了有机农业标准、法规、产业政策以及组织管理体系的制定、组建并进入逐步完善阶段。

    综合分析我国有机食品产业发展现状，主要存在如下制约因素：

    一是有机食品产业的战略定位有待进一步明确。近几年来，有机食品产业在政府、学术界和公众中的认识已经明显提高，特别是在国家发展农业和食品的有关文件中已经给予充分肯定，但是，由于这一产业的难度大、份额小，在实际工作中没有给予应有的重视，甚至有人认为发展有机农业和有机食品会影响我国的粮食安全、食物安全。

    二是有机农业技术总体上在与现代常规农业技术的竞争中处于不利地位。有机农业技术的研究和开发迫切需要解决可操作性问题，从经营管理上有机农业需要解决由小规模向大规模转化的问题。

    三是产品的可追溯性是有机农业的特质也是其面临的新问题。

    四是相应的生产管理、市场监督和产业政策的执行所需要的组织管理机构还没有完全到位，在产业政策方面我国还需要更为具体和可操作性更强的措施。

    五是公共认识与诚信体系的缺乏，特别是从业人员的行业自律与诚信体系的建立至关重要。

    不论是从出口、国内消费需求，还是从农业产业和我国经济与社会发展来看，中国都需要对有机农业的定位、产业政策、科学技术有着明确的方针和政策，从而以务实、客观和理性的态度，为有机农业产业的健康发展创造良好的社会环境。

    经过几年的研究与发展，有机农业在中国的明显需求已经列为议事日程。

2，恩施山野菜项目投资可行性分析

    恩施山野菜是有机菜的特别定制，其信用价值和治疗价值早已经被论证多次了。同时，恩施的莼菜、椿芽菜、葛粉等已经走进了中国人的千家万户。

    在苍苍莽莽的恩施大山里，到处生长着野菜，可供采挖的野菜品种繁多，采挖起来也很方便。除了薇菜、葛粉、莼菜和鱼腥草外，还有牙脚板儿、野芹菜、松树菌、粑粑菜、野葱、刺老苞等。

    恩施的山野菜优雅地“仙居”在没有喧嚣的土坡、田野和小溪边，它们像山民一样，既不争妍斗奇，也不垂叶自怜，更有着旺盛的生命力，以“野火烧不尽，春风吹又生”的韧劲，生生不息。它们避开“花落谁家”的苦恼，也不心生“年年知为谁生”的怨恨，怡然自乐，恬淡从容。

    山野菜烹制十分简单。采摘回来后，用山泉洗干净，即可清炒或下汤吃。至于鱼腥草、紫苏、野葱等这样的山野菜，直接与碎辣椒、大蒜凉拌生吃。值得一提的就是马齿苋，又名救命菜。它的食用方法非常多，可以炒着吃，鲜马齿苋微微透着一股酸味儿，那股特有的酸味会幽幽地弥漫在唇齿间。若用开水汆一下，切碎些后，洒上些许的佐料，再淋上几滴香油拌匀，更令人吃后唇齿留香。往些年，山民们如果患上痢疾或肠胃病，只要多吃些马齿苋就会好起来。

    在恩施灿烂而厚重的历史长河中，我们经历了无数次的迁徙、战乱和灾荒，最终是野菜拯救了我们，伴随我们走过了千万年的历史长河，见证了我们这个民族的兴衰成败，锻造了巴人子民桀骜不驯、勤劳善良的血性。

    其实，喜欢食野菜的何止当代人？汉乐府“舂米持做饭，采葵持作羹”。那“葵”其实就是马齿苋；东坡居士若不爱吃野菜，怎能写出“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”这般脍炙人口的诗篇？

    如今，吃野菜成了都市人的一种生活时尚，因为宽敞的水泥路和高楼大厦是长不出绿茵茵的野菜的。一遇周末、节庆日，都市人疯一样地往乡下跑，目的是去吃野菜。可他们哪里知道，过去吃野菜是为了渡过荒年和生存的，而都市人吃野菜是吃腻了生猛海鲜之后所苦苦寻觅的一种补偿，只是为了尝新鲜，找回那种感觉而已。

    恩施山野菜，在饥荒之年，甘愿牺牲成为果腹之物，帮山民渡过难关；盛世年代，它又登上了大雅之堂，提醒我们告别花天酒地，过一种健康向上的生活。这，就是恩施山野菜的品质。恩施山野菜的市场需求越来越大了！

    但是，如今恩施的山野菜并没有上规模，如果我们依然与过去一样，要上山采摘，下地寻找，那么，怎么可以满足城市人生活的需要？所以，此项目就是解决从产量和质量都达到要求的山野菜。

3，此项目建设的必要性和依据。

    山野菜生长在自然无公害环境中，具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，被誉为天然“绿色食品”。山野菜不仅营养丰富，而且大多具有保健作用，目前世界上许多国家和地区兴起了“野菜热”，山野菜的开发利用已成为21世纪蔬菜生产的热点。从几届中国野菜专业会议看，国内市场年需求野菜已达300万吨，且呈逐年上涨之势。在国际市场上，山野菜以其绿色无污染、味道鲜美、营养价值高而受到国外客商的青睐。我国加工出口的山野菜品种如蕨菜、龙须菜、山芹菜已有十几个品种。出口到日本、南韩、欧洲、东南亚等国家及香港、台湾地区。国际市场山野菜年需求量为200万吨，仅日本和韩国，每年就需从我国进口野菜30～50万吨。由于日本人喜欢用紫苏叶卷生鱼片蘸调料吃，日本每年需进口紫苏叶20亿片，而我国能提供的货源还不到日本需求量的10%。据中国农技协野菜开发推广中心的市场调查报告显示，目前全国野菜的日总投放量仅10吨，还不及一个小型城区居民蔬菜日供应量的总和。我国野菜的生产供应能力难以满足国内外市场的需求，因而野菜开发的市场空间还很巨大，开发山野菜具有迫切的现实意义。
    恩施地处武陵山区，属中亚 热带季风气候区，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，森林覆盖率长期稳定在80%左右，自然生态环境条件优越，植被茂盛，山上盛产蕨菜、荠菜、益母草、山芹菜、山竹笋、紫苏、马齿苋、雷公根、蒲公英、珍珠菜等种类繁多的山野菜，蕴藏量十分巨大。同时，根据目前中国农业存在的问题，根据中国公民的现状，根据有机农业可以解决的问题，我们选择了恩施，我们选择了发展以鱼腥草为代表的项目。因此，我们的项目完全是按照标准设定的条件发展的。

4，商业操作分析

1.宏观背景：

(1) 中国农产品的外贸出口经常受阻，虽然部分原因是进口国家的贸易壁垒，但我们自身的问题也不可忽视，所以，提高农产品质量，会对外贸交易产生积极影响。

(2) 其他国家的绿色有机食品所占其国家食品市场比重比较大，如德国在99年便已达到40％，美国24％，日本30％，而中国当时还不足1％，显然差距很大。中国人民所消费的绿色有机食品量无论是绝对量上还是比例上，都稍有差距，而且主要原因是市场供给有限，有求无供。为了满足人们的消费需求，提高人们健康水平，改善生活质量，提高全民身体素质（详细情况见附录8）。

(3) 2008年奥运会筹办期间，食品质量卫生问题也成为一些别有用心的人为奥运添堵的借口。虽然其居心不轨，但也提醒了我们食品卫生质量的重要性。提高食品质量卫生，增强营养健康服务意识，不是为了迎合某些国家、某些人的要求，而是为了中国人民的健康。

2、微观背景：

    随着人们收入的不断增加、生活水平的普遍提高，对生活质量的要求也日益凸显。而作为关乎每个人的生命、健康安全的食品卫生、质量无疑更被人们所重视。众所周知，因食品中农药残留所导致的疾病不断增加，有越来越多的病人是因食品质量问题而备受痛苦，因此，各种农产品作为我们每个人日常生活都离不开的必需品，在卫生质量、营养搭配方面的要求必然越来越高，问卷调查统计结果表明，有97.5%的人们注重食品的营养即说明这种趋势。然而，就目前国内市场上的各种农产品市场情况来看，为广大消费者提供服务的，大部分是农产品市场（问卷调查结果显示69.3%的被调者在传统农贸市场购买日常食品），而其中都是多个商贩分散经营，但问卷结果却反应出共计89.2%的人们不信任或不确定农贸市场产品质量，这说明了产品和服务的质量不能满足人们的更高需求。这样一来，很多对农产品卫生质量及服务质量有较高要求的消费者就很难得到满足。虽然有些超市也提供一些种类的农产品，但调查显示70.4%的人们对这类超市质量、卫生、服务等不满意，而且它们没有产品营养方面的配套服务。然而，问卷问显示87.4%的人们欢迎营养搭配咨询服务。我们的创业创意正是基于现有农产品市场产品鱼龙混杂，质量不一，人们又对健康营养的日益重视，而相应的市场服务一片空缺这一形势的。

5.产品及服务介绍

    我们的项目是创立一家专门经营有机农业的山野菜专业合作社（恩施金沙地山野菜专业合作社），直接面对消费者，采取的经营方式类似于超市与专卖店的综合，专门经营各种恩施山野菜产品，且独家经营，比超市更专一化、专业化。所销售产品均经过国家食品卫生检验机关检验合格，没有农药残留，高于国家标准；在产品卫生及外在包装等方面做出更大改进，提高产品品味；自设质量检验部门和营养成分测定小组，不但对产品质量严密把关，而且还测定各种产品中的营养成分比例，为消费者提供营养搭配建议，同时增加有关食品营养学的相关知识，结合日益被重视的食补相关理念，发展、完善自身优势。通过一系列的优质服务、各种优质农产品的供应，在营销、经营过程中树立合作社的良好信誉形象，以此求得生存机会，进而进行进一步的发展扩张。该项目主要以提供更优质的产品、更全面的服务来满足消费者的高要求，提升农产品的附加值，以此提高盈利空间。

    产品服务特性——金沙地专业合作社既重视自身产品，又注重服务，实现“优质产品+专业服务”相结合的经营理念。在同行业内，逐步提高产品质量，增设独特服务，提高市场竞争力。

优质产品方面：

    本合作社的农产品将严把质量关，初期，原材料将以采购形式为主，在对原料产地进行综合选择的基础上，既要对生产者进行信誉调查了解，又要对产品质量进行严格检查。已采购的质量合格的原材料还要经过卫生清理、营养成分测定，在产品包装或销售架上注明各种商品营养成分含量，以供消费者结合需求合理选购。

6，未来市场的发展趋势、市场规模

    有机食品是国际上通行的环保生态食品概念，它要求在生产和加工中，不使用任何化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质。有机食品比国内通行的绿色食品的环保标准更高。

　　在我国大力发展有机食品有三条理由：有机农产品的价格比普通农产品要高30%，农民可以从较高的农产品价格和较低的现金投入两方面获得收益。再从国际市场需求看，有机食品目前已成为发达国家的消费主流，他们的有机食品基本靠进口，有机食品正成为发展中国家向发达国家出口的主要产品这一。另外，随着我国即将加入WTO，农产品进入国际贸易市场受关税和配额的调控作用将越来越小；与此同时许多国家会通过提高食品的安全卫生标准，设置非关税贸易壁垒-安全壁垒，来控制普通食品进口。

　　我国的有机食品尚处于发展起步阶段。1990年，浙江省茶叶进出口公司首次开发有机茶叶出口到西欧市场。目前我国经过认证的有机食品有茶叶、蜂蜜、奶粉、大豆、芝麻、荞麦、核桃、松子、向日葵籽、南瓜籽、八角、中药材等上百个品种，其中很多产品已销往美国、加拿大、日本、欧洲。据统计，我国有机食品出口贸易额已从1995年的30万美元，上升至1999年的1500万美元，年出口增长率在50%以上。专家预测，今后的年增长率不会低于30%。

　　我国生产有机食品具有有利条件。我国农业生产历史悠久，一些地区特别是山区很少使用或不使用化肥和农药。国内丰富的劳动力资源，能够适应有机农业对劳动力的需求。而自二十世纪80年代以来，我国生态农业得到迅速发展，全国已建立了很多生态农业基地。

　　我国有机食品的发展在国际市场和国内市场都有十分巨大的潜力，不少外商想进口我国的大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、干果类、蜂蜜，以及有机药品如中草药、生物药品，有机纺织品如丝绸等，然而现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求，发展的空间还很大。我们期待着我国有机食品广阔前景的尽快到来。

7，恩施金沙地山野菜专业合作社选择湖北省恩施地区，其主要原因是：

    一是恩施几乎没有工业，当然也没有工业污染；这是中国任何大城市及周边地区无法达到的。

    二是在恩施还可以找到叫生田的农田，也就是多年没种植的坡田，而这是在全国其它地方很难找到的，因为全国的农田受化肥、农药污染达70%以上。

    三是恩施已经有部分县市被国家确定为有机基地，恩施政府也有相关的策划的计划。

恩施州基本情况

　  恩施州地处鄂西南边陲，东与宜昌市、南与湖南省湘西自治州、西与重庆市黔江开发区、北与神农架林区和重庆市万州开发区接壤，是华中西进川渝的咽喉。全州所辖六县二市均被国务院定为扶贫开发工作重点县，共有88个乡、镇、办事处，2453个村，22832个村民小组；国土总面积2.4万平方公里，其中耕地面积379万亩（水田108万亩）；总人口382.7万，其中农村人口占79.9%；聚集着以土家族、苗族为主的26个少数民族，少数民族占全州总人口的52.6%。1983年建州，是全国最年轻的自治州。2004年，全州国内生产总值164.19亿元，全地域财政收入13.3亿元，粮食总产量159.6万吨，农民人均纯收入1593元。

　  恩施州是一个资源富集地区。境内具有丰富的水能资源、矿产资源、旅游资源、动植物资源。尤其是特色农业资源十分丰富，魔芋、茶叶、烟叶、莼菜、薇菜、蕨菜等特色农产品享誉海内外，是全国四大魔芋主产区之一，湖北省重点茶区和全国优质白肋烟生产和出口基地；中药材种类繁多，名贵地道药材量大质优，久享盛誉；具有世界上唯一的独立硒矿床，是我国迄今为止发现的高硒地区之一，素有“鄂西林海”、“华中药库”、“世界硒都”的美称。境内森林茂密，森林覆盖率达64%，工业污染少，生态环境良好，具有发展无公害特色农业得天独厚的优势和条件。

    恩施州是一块正在开发且极具开发前景的热土。2000年，恩施州被纳入西部大开发范围，享受西部开发政策，加之国家新一轮扶贫开发、民族地区扶持政策等历史机遇，恩施州已开始进入投入最多、发展最快的历史时期。宜万铁路恩施段、沪蓉西高速公路恩施段已全线开工建设，2008年建成通车，长期制约全州经济社会发展的交通“瓶颈”将得到明显改善。

8，产品选择

1建设基地：湖北省恩施地区建始县海拔1000米以上、2500米以下的坡地，以生田、荒地、闲置地为主要基地。（建始县茅乡张大顶村符合这个条件）

2建设规模：前三年建设共3000亩。

3建设进度：第一年（2011年）组织闲置地1500亩，以茅田乡张大顶村、高坪乡、花坪乡为主要基地。

第二年（2012年）新建1000亩，地点以龙坪乡、三里乡为主。

第三年（2013年）新建500亩，地点以官店乡为主。

4技术方案：按有机农业的标准种植，按治癌防癌食品的标准选种、生产、加工、食用。（另有治癌方案）

5定植品种

以当地可自身繁殖的山野菜为品种，主要有：生姜、大蒜、藠头、洋禾姜、地牯牛、鱼腥草、玉米（老品种）、土豆（当地品种）、红薯、萝卜、包包菜、椿芽菜、野韭菜等。

6定植方式

    以坡地植物自由生长为主，基本上只需要田间管理人员，尤其是类似鱼腥草、生姜、洋禾姜为代表的植物，只需要种、采两个环节，以纯天然生长为基本要求，不加肥料，不加生长素，不采用大棚，以纯自然成长为生产周期。

7园地整理

    以坡地原始状态为基础，将田内其它作物去掉，稍作松土，留下早已经有的品种如鱼腥草等。其它以种植类似洋禾姜等利用当地老品种优势发展。

8火粪种植

    用坡地优势，将临坡的山里树叶集中一堆，一层树叶腐殖土一层树叶或杂草，土层厚不超过10厘米，树叶或杂草厚在20到３０厘米，累计一米厚。在坡田（山坡）横向挖一米宽绕山沟状空地，按要求将杂草及田土堆放其中，将种子（鱼腥草根）放置底部。（郑氏栽种法）

9服务流程

1项目定位：有机食品特许连锁专卖店

    依托全国各地的有机食品生产基地，通过独具特色的有机食品特许专卖店为触角以及区域运营中心辐射的方式，以构建庞大的有机食品销售网络，来近距离服务于消费者，最终实现为消费者提供一种健康、高品质、高品位的生活方式。

2项目理念：和谐进取，平衡人生

    人生的表面虽然是酸甜、苦乐的集合，但她的内在却是某种神秘、微妙的平衡，离开了这种平衡，人生的色彩将无法调和，这亦是真正的人生——平衡人生。所以人生赋于人们，在欢乐中，以思考过去的痛苦来平衡；在痛苦中，以憧憬未来的欢乐来平衡；在爱中，以把彼此的恨相互诉衷肠来平衡；在恨中，以爱的滋滋回忆来平衡……

3服务宗旨

项目宗旨：整合资源，多方共赢

提供专业的产品——满足消费者、供应商、加盟商三方需求

a) 合理整合资源实现多方共赢——加盟商、供应商、项目方资源整合

b) 价值传递——深度开发

c) 合理的区域推进模式——市场拓展

争取官方配合——做好战略铺垫

8，企业的发展目标

1，战略目标

a) 资产规模10倍/年的增长速度；企业利润年增长保持50%以上;

b) 3年集团化，5年进入资本市场；

打造全球规模最大、最顶级的有机产品销售渠道，为中国有机食品产业在世界代言！

2企业发展策略、发展计划

业务拓展

a) 连锁渠道——有机食品+有机瓜果+有机肉菜+有机调味品+有机粮食+有机食用油

b) 生产控制——供销+合作+参股+收购

产业延伸——农副产品深加工+特色产业基地旅游观光+产业文化产品

3战略执行进度

a) 第一阶段：2011年--2012年：发展7个区域市场，连锁店140家，直营店27家

b) 第二阶段：2013年--2014年：发展23个区域市场，连锁店665家，直营店25家区域运营中心升级为独立法人资格的子公司，企业实行集团化，规模化

第三阶段： 2015年—2016年：参股或控股生产基地，提炼产业文化产品；创立五个农副产品深加工企业，根据实情运营情况考虑融资上市，连锁体系全球拓展，并成立有机产业公益扶持基金。

4整体营销战略的制定

品牌系列软文

a) 民以何食为天

b) 为什么说吃有机食品更健康

c) 吃有机食品能预防癌症，是真的吗

d) 小康生活十大新标准

e) 诚信从食品开始，如果食品都不能诚信，我们还能做什么？

f) 白领的周末新时尚

g) 怀念故乡的味道！原汁原味的真实！

h) 为什么不把中国最好的农产品提供给中国人？

品牌传播：定点爆破，区域轰炸，联合作战

a) 制作平面或软文广告，利用当地报纸或餐饮、休闲、娱乐性网站进行传播

b) 制作宣传单，利用商超、菜市场、小区等人流密集的地方进行派发

c) 参加食品展会，制作主题宣传册进行派发，扩大影响

d) 送货上门时，夹送宣传单（采取卡片式设计）

e) 企业大型门户性网站及电子商务网站设计

9，产品优势

1， 鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物,其叶嫩绿，形似鸡心。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌、煲汤和冲茶饮用，其营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋、降低血压、排毒等功效。经常食用鱼腥草，可去小儿食积，增强抗病能力；患有心血管疾病的人，常嚼其茎，有预防心绞痛的作用。凉拌鱼腥草，对咳嗽和支气管炎患者有很好的食疗效果。鱼腥草汤可助戒除烟瘾，经常饮用鱼腥草，可起到减肥效果。对无名肿毒及蚊叮虫咬起到止痒消炎，患有手癣脚气，鱼腥草鲜叶揉擦患处，不但能止痒而且疗效也显著。 常食鱼腥草，可起到有病治病、无病防病的作用。

    鱼腥草又名蕺菜、蕺儿根、摘儿根等，为三白草科多年生草本，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；茎上部直立，叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。鱼腥草生命力极强，直接用其根茎插于潮湿泥地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。

    野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，地下茎纤维多，适口性不理想，因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。近年来由于受“回归大自然”、“药食同源”之风的影响，民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛，尤其在云南、四川、贵州等地，开发利用鱼腥草的规模不断扩大，野生资源供不应求，市场价格较高。目前为了缓解供需矛盾，开始出现人工大量种植，并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生境改善，生长周期短，植株生长快，地下茎粗状，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。

    鱼腥草又是一种传统药用植物，民间医师大多认为，它性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以，鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。

    现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

    鱼腥草既可作为野生蔬菜进行产业化生产，深入开发利用，也可作为医药原材料，加工成西药针剂或中成药，因此目前具有较为理想的市场前景。

2，洋火姜,

其“植物名”叫茗荷

    过去，大约在清朝晚期，封闭的中国人看到发达的大洋彼岸的东西都很稀奇、崇拜，向人家学习称“洋务运动”，用人家东西就带个“洋”字，如“洋火”（火柴）、“洋瓷盆”（搪瓷盆）、“洋油”（煤油）、洋芋（土豆）等，枚不胜举。总之，这里的“洋”字具有特定时代印记，它标明“从洋（国）外而来”。

    洋火姜，是一种多年生草本植物，即姜科姜属类植物，只所以被称为洋火姜，一是东洋（日本）也生长这个东西，二是其初生花芽部形若“洋火”（即火柴）头。其实本来的植物名称叫茗荷或蘘荷〔Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.]，也称阳荷、蘘草、野姜。植株高1.5米左右，茎秆粗壮、根系发达、生长旺盛，根茎淡黄，针形或狭长椭圆形叶片，花序色黄苞片鲜红或紫红。在日本和我国安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州等地均有生长，属于耐荫性植物，野生多，现已有大量栽培。富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素，嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部可作蔬菜食用，曾是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜；根茎可入药，“性温，味辛淡，忌铁”，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，可治疗便秘，糖尿病等病症，素有“亚洲人参”之美誉。

    洋火姜，作一种地方性特色蔬菜，风味独特，堪称美味菜肴。食用方法：一是凉拌，洗净后用开水焯至半熟或在火上烤至半熟，加盐或酱油、味精等拌匀；二是炒食，与肉炒或单纯炒食之；三是泡腌，制成泡菜或腌菜。

药用价值：
    据《本草纲目》记载，阳荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

    阳荷阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，阳荷是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。

种植技术：
    1、选择适宜种植环境。据调查，阳荷喜肥沃、疏松、湿润、凉爽环境，较耐阴，不耐高温与强光。因而大面积种植阳荷，最好选择降雨充沛、云雾较多、夏季凉爽、土壤有机质含量较高的二高山地区。低山规模化种植阳荷，必须与树木或高杆作物套种，否则不易成功
    2、施足底肥、重施农家肥。阳荷一年种植、多年受益，要获得高产高效，必须足施底肥，并根据阳荷生长需求重施农家肥。一般每亩底施土杂肥或厩肥4000—5000公斤，复合肥50公斤（或过磷酸钙40公斤、硫酸钾10公斤）。底肥以开沟深施为佳，坪地也可均匀撒施后深翻。山区坡地最好沿水平线开宽60—80厘米、深40—50厘米的沟槽，将底肥铺于沟槽内，然后在回填表土，移栽阳荷。

    3、分蔸繁殖、合理密植。阳荷主要采用分蔸繁殖。分蔸时注意每蔸必须带2—3个完整芽苞。移栽可在秋季9—10月或春季3—4月进行，采取大小行定植，大行距60厘米，小行距与株距30厘米，亩栽3300蔸左右。
    4、栽后管理与采收。阳荷定植后，应浇足定根水。低山夏季温度高、光照强，定植第一年必须考虑适当遮阴。移栽成活后，每年春季出苗后，结合中耕除草追一次稀粪水提苗，促苗生长健壮、一致。每年芽苞出土前须重施一次催“芽”肥，促芽苞肥大，提高品质与产量。越冬前再结合深翻亩施2000—3000公斤农家肥，50公斤复合肥（或过磷酸钙40公斤、硫酸钾10公斤），保证植株安全越冬，并提高来年产量。

    阳荷采收，应在芽苞出土后未开花前将其掰下。采收过早虽品质好但产量低，采收过迟纤维变粗、品种变劣。一般每亩可收嫩芽苞1000—1500公斤，每公斤市场价2—3元，亩产值3000元左右。由于阳荷种植一年可连续收获多年，因而除第一年投入较大外，以后每年投入较低，效益相当可观。阳荷根茎部

    阳荷连续采收3—4年后，应挖出部分种蔸适当分蔸，一方面防止因密度过大导致败蔸，一方面可以利用挖出的种蔸扩大面积。

    值得注意的是，阳荷在零星栽培时病虫害较少，但在大面积连片种植时，连作几年后病害明显加重。因此，发现植株叶片非正常死亡后，应立即用托布津、敌克松、移栽灵等杀菌剂灌根，同时叶面喷施“绿乳铜”予以防护。

    茗荷为姜科姜属多年生草本植物，是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜，我县常年种植面积在150hm2以上。利用茗荷的耐荫性，在果园套种茗荷，不仅可以大幅度提高种植效益，还可有效抵御单一种植的市场风险。这一模式已在我县梨、桃、银杏等果园推广，其中梨园套种茗荷的效益最高，成园后每667m~可收梨3000kg、茗荷500kg以上，年总收入6000-8000元。

1茬口安排与品种

    梨树株行距为3．2~3．2m，南北向种植，每667m2栽65株，两行正中开l条同向排水沟，宽25cm，深30era。茗荷株行距各为0．7m，两行梨树间栽4行茗荷，每块种茎2-3芽，每667m2基本苗3500-4000株。梨树选用商品性好的黄花或杭青品种，茗荷选择符合出口要求的自茗荷。

2整地定植

    冬前每667m2施有机肥1500~2000kg，然后耕翻筑畦，畦面最好向排水沟倾斜。1月份移栽梨树，呈品字型排列。立春后将冬贮的茗荷种茎切成留有2-3个芽的小块，然后按0．7m的行距开沟，深约12cm，定植时使茗荷种芽向上，然后盖薄土并保持湿润。

3大田管理

3．1 梨树管理(1)肥料运筹：每年11月和翌年3月下旬分别追施促花肥和保花肥。第1年在每株梨树四周约40cm处打塘，促花肥每株施高浓度复合肥0．5kg，保花肥每株同样施0．5kg，并用粪水浇溶后覆盖。以后随树苗长大，施肥量逐年增加，打塘距离逐年放远。第2年起在7月份增施1次膨果肥，每株施碳铵0．8kg，成园后增至2．5kg。(2)整形修剪与疏花疏果：1月上旬整枝，去弱留强，去密留稀，平衡树型。开花期疏花，每个小枝留3-4朵小花；6月上旬疏果，每枝留果2个。

3．2茗荷管理(1)肥料运筹：出芽后，在茗荷地上茎长约13~15cm时，结合追施梨树保花肥追施氮肥1次，每667m2用尿素12~15kg，试验表明可增产10％以上，同时用碎桔秆覆盖根部，避光保湿，提高花轴品质。花轴抽生期注意保持田间湿度，干旱时要补充水分，花轴开放前及时采收。(2)中耕锄草与化控：茗荷齐苗后至花轴抽出前，在下雨或施肥浇水后，要进行中耕锄草，以防土壤板结。茗荷分蘖性强，肥水条件好的情况下易窜高，在6月底或7月初，每667m2用多效唑40g进行叶面喷施，可降低株高18cm，促使个体生长健壮。(3)采收：茗荷的食用部分为嫩芽、花轴和地下茎等，但以花轴为主。嫩芽须在13~16cm长、叶鞘散开前采收，但不宜采收过多，否则会影响花轴的形成。花轴一般于8-9月份花蕾出现前采收，过晚则组织硬化，不能食用。地下茎多在晚秋采收，同时可选留种茎。(4)留种：茗荷为多年生植物，同等产量水平下可连续收获3-4年。每年霜后割去地上茎，来年出芽后及时疏密，保留4000株基本苗即可。如需留种，则选择健壮地下茎，用沙子冬贮。

4病虫害防治

    每年12月中旬，在梨树茎上涂刷石硫合剂。3月中旬再喷施hlO石硫合剂。3月下旬每667m2用粉锈灵200raL兑水125kg喷雾，开花后注意查虫治虫，成熟前1个月停止用药。茗荷在长江下游未出现病虫害，无须防治，是天然无公害食品，但要注意雨后排涝防渍。

3，水果保鲜冷库

    贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。

    小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资2.8万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。保鲜原理：采取降低温度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系统1．88万元与库体改造，总投资不超过2.8万元。微观气调水果保鲜冷库

　　气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

　　1．延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。

　　2．可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

　　3．可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。

　　4．果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％。5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。15—20平方米库间，仓贮量5吨—7吨，投资：制冷系统：1．88万元，气调系统：2．68万元。以上两种保鲜冷库型是针对没有很大资金投人的投资者设计的。

　　水果保鲜库具有如下特点：

　　(1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

　　(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。

操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机无需专人监护，配套技术经济实用。

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