车前草,又叫车轱辘菜,株高10-20厘米,叶处椭圆具有梳短的柔毛,花序像麦穗,密生着很多小花,生长在田野、花圃、池塘、河边等地。每年4-5月采摘嫩茎叶或幼苗,先用开水烫软,再用清水泡几小时后捞出,可以用来凉拌、炒食或与面蒸食。它含有桃叶瑚绀甙、车前甙、能果酸等药用成分,具有利尿通淋、清热明目、清肺化痰之功效,并具有抗菌作用。
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