本县具有发展农业的优越地理气候条件，土地肥沃，水利灌溉条件好，一年四季温暖如春，是适宜种植各种作物的天然温室，素有“鱼米之乡”美称。盛产粮食、瓜菜、糖蔗、花生、芝麻等。主要热带作物有橡胶、胡椒、香茅、咖啡；主要丰产林为小叶桉、木麻黄、主要水果有香蕉、芒果、荔枝、龙眼、杨桃、菠萝蜜等。临高乳猪是本县特产，也是主要的出口创汇产品之一，其特点粗食长膘快、瘦肉多、肉味香脆可口，名扬岛内外，在香港享有盛誉；还有丰富的兔、蛇、穿山甲等动物资源。