“蔡氏牌”霉豆腐，是贵州镇远独有的风味食品，采用传统工艺精制而成，选料优质、精心酿造、味香质纯、营养丰富、是居家旅行、馈赠亲友之佳品。
     原料：豆腐、食盐、白酒、辣椒、花椒

　　镇远县蔡家酱园厂，始建于1986年，蔡氏企业自成立以来，得到了各级部门的大力支持和帮助，在蔡氏人的带领下，企业的员工秉承“诚信为本，务实进取”的企业精神，经过二十余年的风风雨雨，把当年的家庭式小作坊发展成现在的近千万资产的中小企业。
　　现在我们的产品有，镇远陈年道菜、肉沫道菜、霉豆腐、五香豆豉等产品享誉省内外，企业本着“诚信、高效、优质、创新”的服务理念，不断提高产品品位和服务水平，不断挖掘企业内在潜力，开发更多、更新的产品服务社会。
目前，蔡氏企业在前进中不断规范企业内部管理，完善基础设施建设，持续加大技术改造力度，除新增生产能力外，对原有生产线进行技术改造，企业综合生产经营能力得到大幅提高。
　　随着蔡氏企业的不断发展，直接推动了镇远县农业产业的发展，形成了一个立足地方资源、开发特色、带动农业产业发展的良性产业链条，带动了农户种植青菜等农作物的积极性和种植面。
　　目前，蔡酱坊在羊场镇龙洞乡、沿河等地建立了青菜基地、大蒜基地等，带动当地农民增收，同时，建立了“公司+农户+生产基地”的经营模式，与农民签订《道菜粗加工收购合同》。通过基地的实施，形成规模种植，激发农户种植订单农产品的积极性，帮助当地农民增收致富。
　　蔡酱坊企业在多年的发展中，不仅自身取得了长足的发展，更为地方农业产业发展、农户致富增收和解决就业等方面做出了积极的贡献，已经成为镇远县食品行业的龙头企业。
　　几年来，由于企业质量管理体系的建立和质量管理工作有效地实施，使历年来产品的各项指标都达到国家卫生、质量标准，产品被授予了“全国消费者信得过产品‘蔡酱坊’系列产品”称号，并顺利通过了QS认证，蔡酱坊董事长蔡英获得“贵州省首届优秀女企业家”的称号。。
　　我们始终如一地认为，“蔡氏”这个品牌是我们广大的消费者、是在我们的各级行政管理部门精心呵护下成长起来的品牌，为充分发挥龙头企业带动农户和推进产业化经营的作用，蔡氏企业将不断地大胆探索工业生产中现代的、科学的、市场的管理方法，积极实施品牌经营战略，一如既往地本着“诚信、高效、优质、创新”的服务理念努力搏击，充分利用品牌优势，加快实施品牌扩张战略，我们将跨行业、跨区域、跨领域的加速发展，为地方经济建设再建新功。
　　我们相信，随着镇远旅游业的发展，镇远县蔡酱坊的明天会更好。