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毕节土特产品大全(3)
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沙锅

    毕节招商讯:沙锅新猫场沙锅是远近闻名的纳雍县土特产品。每逢县城赶集时,在沙锅市场上,新猫场沙锅系列产品按种类、型号、式样整齐有序地排列摆满市场两旁。产品造型别致,颇有特色:口坦的似盘,底凸的似帽,底平的似盆,肚大的似罐,有嘴的似壶,有把的似瓢,有耳的似罗汉,大大小小,形形色色。锅类、壶类、罐类、缸类、火框类、品种各异,别具一格。那银灰铮亮的釉色,在阳光下闪闪发光,真是琳琅满目。售锅人热情服务,购锅人满意称心。只见人群簇拥

 

 

彝家刺梨酒

    毕节招商讯:彝家刺梨酒刺梨酒为贵州名优产品,驰名全国,饮誉省内外,前清时就远销京城(北京)。刺梨酒“越黔境乃无”,此说并不为过,确实只有贵州才有这个条件。上面说的只不过是市场上销售的刺梨酒,而纳雍彝家刺梨酒则鲜为人知,它是民族地区的土特产。彝家刺梨酒是咂酒的又一种,也称竿儿酒。“莲花细剥回子白,刺梨争咤竿儿醅”的诗句是古人对这种咂酒的生动描绘,可见酿造刺梨酒的方法在少数民族地区已是历史悠久。纳雍乃水西故地,古时是彝族聚居区。

 

 

 彝家水花酒

    毕节招商讯:彝家水花酒水花酒也是彝家咂酒之一,味道可口,做法简易。用糯米、蜂糖、白开水做原料。做法:农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒,酿造时酒药要放重一些或者用白酒药,装坛时先将蜂糖放于坛底,再舀甜酒盖上,然后加入凉透的白开水,用泥封固。约三个月后(泡的时间长更好)。酿子变成金黄色,透明,味酸甜,入口沁人心脾,是彝家常年必备的饮料,除平时自饮外,逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。“九月里来是重阳,重阳泡酒

 

 

 烙洋芋

    毕节招商讯:烙洋芋据传,明朝时威宁就开始种洋芋。由于特殊的土壤等自然条件,威宁洋芋产量大质量好远近闻名,种植面积40多万亩,占全县农作物总面积的三分之一,年产量4亿多公斤,产值约1000多万元,有“洋芋之乡”的美称。近年来,威宁的烧洋芋,油烙洋芋,麻辣洋芋小有名气,令人垂诞。且看县城的街道:三三两两的外地客人下车伊始,首先蹲到烧洋芋的火炉边津津有味地吃起来。他们吃着刮得黄锃锃的洋芋,边说边笑边拍照,“OK”声此起彼伏。夜市,温馨

 

 小粑粑

    毕节招商讯:小粑粑苦荞面加上面粉做成皮,火腿、豆腐切成小碎丁,加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中,掐起花边,成半月型,然后在大锅中加水煮塾,吃起来喷香,是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。

 

 

蜻蜓蛹

    毕节招商讯:蜻蜓蛹在蜻蜓蛹只有手指尾长,还长得不大的时候,翅膀也还未完全生长出来,此时正是它蛋白质最丰富的时候,经过加工就变成干品。干品的蜻蜓蛹过油炸一下,以椒盐炮制,加入腰果、青红椒,就成就这一碟有近百只蜻蜓蛹的菜式。蜻蜓蛹香酥不油,就像炸鱼炸薯条般酥脆甘香。

 

 

 干锅鸡

    毕节招商讯:干锅鸡原料主要以鸡为主,里面加入土豆和别的配菜,吃起来麻辣爽口,回味无穷。

 

 

 老猪脚火锅

    毕节招商讯:老猪脚火锅以老猪脚和清菜为主,加上别的配菜,吃起来爽口爽心,难以忘记那诱人的滋味。

 

 

荞饭

    毕节招商讯:荞饭当地最有名的荞饭馆是桥边荞饭馆。你可以要完全的荞饭,就是全部由苦荞做成,但是纯粹的荞饭不容易消化,一般人要的都是荞饭加上米饭混合的那种,吃哪种饭店老板会先来实现征求你的意见。配菜由你自己定,这跟吃白米饭无区别。当然最简单的吃法就是下红豆酸菜汤吃,红豆酸汤在贵阳也可吃到,出了贵州一般就寻不到红豆酸汤的踪影了。

 

 

 

织金头花蓼

    毕节招商讯:贵州省织金县现辖行政区域 《织金县人民政府关于划定织金头花蓼地理标志保护范围的函》,织府函〔201349 贵州省织金县地方标准:DB520425/02-2012《织金头花蓼种植技术规程》

 

 

 织金续断

    毕节招商讯:织金续断 贵州省织金县现辖行政区域 《织金县人民政府关于划定织金续断地理标志保护范围的函》,织府函〔201347 贵州省织金县地方标准:DB520425/01-2012《织金续断种植技术规程》

 

 冬包肉

    毕节招商讯:冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。但喜事筵席必须做红色的冬包肉,丧事筵席必须做白色的冬包肉。冬包肉的具体做法:杀猪时,要把猪裉干净,把猪皮刮白洗干净,然后从猪身上取下最好的三线肉,直接放进锅里用清水煮熟,再捞出切成坨放在盆里,倒2两酒稀湿一调羹的红曲米,沟兑好就可以拌染25公斤的肉,把肉梁成红色后,放进铁锅中煎炒,再放入草果面、姜、盐等,煎炒一会后,又加入适量的水炖一会即可食用。白事上的冬包肉,不放红曲

 

 

彝族绣花布鞋

    毕节招商讯:鞋是服装配套中不可或缺的物件,并不因为它居于人体下端,就看作末节而轻视它,如果一双鞋不能和服装整体和谐配套,那么服装的整体风格就是有缺陷的,直苴彝族的服饰也是如此。彝族纳的鞋底,一般是用多层的旧布叠缀一起,用自制的麻线上蜂蜡纳缝而成,它让人走起路来轻便起脚,使脚底感觉舒服。鞋面也称鞋脸,造型有圆口、方口和尖口之分。鞋面布的颜色黑、红、绿、蓝都有,鞋帮和鞋面上绣满了各色的花朵植物。走路时,脚面上的花朵在绿色的田埂上跳跃

 

 

大方臭豆腐干

    毕节招商讯:大方臭豆腐干大方豆腐是中国的传统食品,每个地方都有。但大方县的豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。历史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一种。臭豆腐干在大方存在了多久,当地的老百姓也很难说清楚。只是传说很多年前,县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多,未卖完。到第三天取出来看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这

 

 

擂茶糍粑

    毕节招商讯:擂茶糍粑擂茶糍粑是黔西苗族的独特产品,具有润肠清热,滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。系黔西一位苗族草医开方治病而传民间,逐步演变而成。其制作是以火麻籽炒熟擂细,放入锅内加水搅拌滤去皮壳,放适量食盐葱花,便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之,脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚,是小吃中的佳品,2003年曾获“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”二等奖。

 

 

羊场茶食

    毕节招商讯:羊场茶食黔西茶食早为清宫御点,由晚清宫廷御点师后代张女尼在黔西羊场乡秘授女徒张二和尚,后又传至羊场民间。其制作只要以上等糯米为原料,水泡40天,每三日换水一次,晾干碾成粉,拌水提成块,煮成蜂窝装,取出放石碓内搅拌至翻泡,按比例加野小豆根粉搅匀,铺于案板上晾干后,剪成各种图案花样穿挂,晾干用混合油浸泡数分钟后放于扇勺内用热油淋,直至膨胀定型食用,此品入口酥脆香甜,是走亲访友的馈赠佳品和席上美食。

 

 

 麻辣臭豆腐干

    毕节招商讯:麻辣臭豆腐干黔西麻辣臭豆腐干是黔西县传统风味小吃,早在明初水西城(今黔西城关)民族繁居之地的人们就喜欢吃麻辣臭豆腐干,云贵川宣慰使奢香喜爱的“阿牌犀牛角”,即臭豆腐干,“犀牛角”即辣椒。臭豆腐干的制作是豆干切开一口子,灌进肉沫、葱花、辣椒粉、花椒粉和适量食盐味精,放进油锅内炸煎而食。或不用灌肉和其它佐料,只用鉻锅涂抹上菜油后放在火炉上,用细火慢慢烙炸,再用干辣椒面与花椒粉、味精粉、食盐拌合后,将豆干切小块蘸辣椒面食用

 

 

茅香粑

    毕节招商讯:茅香粑茅香粑色、香味俱全,又便于保存、携带,可冷食,方便大家祭祀时带到山上食用,倍受人们青睐,黔西城乡市场上随处可见。配方:糯米粉、茅香菜、芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁、白砂糖。制作工艺:将芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁炒熟捣细,加入白砂糖拌匀备用(芯料);将茅香菜煮熟与糯米面加水揉匀后搓成100克左右的面团,再将面团摊开包入准备好的芯料,放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

 

 

糍粑包豆腐

   毕节招商讯:糍粑包豆腐“糍粑包豆腐”(油炸)色泽金黄,浓郁可口,皮脆肉软,喜者甚多。配方:糍粑、豆腐、肉末、盐菜、味精、葱花、辣椒粉和食盐。制作工艺:用白碱腌好的豆腐烙至里面化汤,切开一方灌进拌好的肉末、盐菜、葱花、味精、食盐和辣椒面,用糍粑摊成薄片包上豆腐即成。可烤、可烙或油炸,口味各有千秋。

 

 

麻辣大头菜

   毕节招商讯:麻辣大头菜“麻辣大头菜”色泽鲜红,麻中带辣,入口香脆。配方:花叶子大头菜、糖水、食盐、味精、花椒粉和辣椒面制作工艺:将大头菜削去须根洗净、晾干,用盐揉后入坛封一个月左右,即可取出切成薄片或丝形,拌入适量糖水、食盐、味精、辣椒面和花椒面即成。

 

 

稻香回沙鸡

   毕节招商讯:稻香回沙鸡稻香回沙鸡色泽鲜艳,辣香醇和,肉质干香,回味无穷。配方:主料—仔公鸡350克,白芝麻、面包糖各10克,色拉油100克(约耗50克);调料—干辣椒节、蒜苗、蒜米各3,精盐、味精各2克,料酒、耗油、辣椒油、芝麻、香油各3克,汤0.5克。制作工艺:(1)取以宰杀好的仔公鸡一只,去头、脚、颈子及其他多余的部分,留350克鸡身剁成1厘米见方的块备用。(2)贵州遵义辣3克,切片用水煮透:蒜米切粒,蒜苗切节。

 

 

毕节臭豆腐干

   毕节招商讯:毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传,清朝道光年间,毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多,未卖完。店主人怕老鼠咬吃,就分别放在几个木柜内。第二天取时, 有一个柜子被忘了,没有取出其中的豆腐,到第三天取出看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有 风味,很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。   将磨好的豆浆过滤后点成豆花,滤去清水

 

 

毕节酸菜

   毕节招商讯:酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟后滤起,挤干放入坛罐内,加入沸面汤和少许“酸本”,密封七、八个小时后即成。食用时加入豆汤内,再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等,味道鲜美,有生津解渴、消食提神的功效。 

 

 

刺绣和挑花

   毕节招商讯:毕节市苗族刺绣和挑花多以大自然为背景,结合生产实际,绣出风格优雅、充满民族气息的花纹图案。苗族妇女随手绣来,花样百出,有平绣、盘绣、结绣、绉绣、牵线绣、布贴绣等多种绣法,图案美观大方,耐人寻味,凝聚着苗族妇女的才能和智慧,堪与其他绣种争芳斗妍。挑花历史悠久,除苗族以外,其他民族也非常喜爱。挑花多以几何化的形体挑绣,讲究反挑正看,平滑细腻,朴素自然,无论在色彩、构图等方面都极富审美情趣。

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