荷花世界由佛山市三水区西南街道政府投资兴建，中国荷花研究中心王其超、张言行教授作技术指导。整个园以水体为主，陆地为辅，在水生植物中建立以荷花为主、睡莲、王莲为辅以及多种水生植物组成的水生生态系统。荷花世界是目前世界上规模最大、荷花品种资源最丰富的“集建筑、雕塑、荷文化展示，吃、住、娱、购、科研生产于一体”的荷花生态专类园。它占地1300亩，其中水面面积800多亩，分水路和陆路两条线路游览参观。在景区内可观赏到480个珍希的荷花品种，数十个睡莲品种，包括从台湾引进的四季花开的既可观赏又可食用，同时更有较高的药用价值的香睡莲品种，以及各种罕有的水生植物。还有直径达1.98米，可以承重40公斤的王莲、以及形态万千的数百个水生花卉品种。更种植了近100种各式各样的奇瓜异果，更有直径60公分，重达85公斤的巨型大南瓜、开花机率仅为十万分之一的“并蒂莲”奇观，每年均数次竞放荷花世界争妍斗丽。

荷花世界2000年7月8日起正式建成对外开放以来，致力发展荷花种植技术的研究、荷花的新品种的培育，荷莲产业的开发和深加工，获得了较好的成绩。2003年“三水冬荷”的选育成功，使三水荷花世界成为了全国乃至世界上第一个，同时也是现今为止，唯一的一个冬天还能在露地观赏到颇具规模的荷花灿烂盛开的主题公园。