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黄山石耳
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    山菜珍品。俗称“石衣”,属黄山特产。黄山石耳是一种药用山菜,在徽菜中属上等名菜。黄山石耳的形状和木耳相似,每朵直径在10~20公分间,比木耳要大好几倍。它正面颜色乌黑,生有细刺茸毛,背面长着一层青苔似的淡绿膜,正中有蒂与寄生的岩石相连。黄山石耳长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中,一般要六七年才能长成。清代的本草纲目拾遗中称石耳;“作羹饷客,最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡,鲜美可口,素为食客称赞。李时珍在<<本草纲目>>中记载;“石耳性甘平无毒,能明目益精。” 本草纲目拾遗又称石耳“久食色美,益精悦神”。民间常用石耳治喉痛,疗效显著。
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