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北京高端餐饮娱乐消费因机关厉行节约锐减
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对于不少经营餐饮娱乐的商家来说,春节前一向是个“黄金时段”,仅是各单位请客吃饭的“人情往来”就能让其赚得盆满钵满。不过,随着中央发布“厉行勤俭节约”的规定以及军队“禁酒令”的出台,京城不少餐饮娱乐场所的节前高消费出现了锐减,而一些高端餐饮商家也不得不放下身段开始做起“团购”、降价等促销活动。

国务院发展研究中心主任李伟日前在某论坛上透露,因为中央要求会议不摆放花草,致使花卉市场消费下降了80%到90%。高消费,高级烟、高级酒,尤其是高级宾馆的消费近一个月来也出现了下滑。昆仑饭店的主任称,昆仑饭店的高级消费下降了至少50%。

“我们这里今年客人少多了。”位于西单附近一家酒店的工作人员告诉记者,由于附近大单位多,每年年底都是高消费最多的时候,这些单位花钱也一向十分大方。但今年,从报销发票上看,年底来开会吃饭的大机关单位比往年少了,花销也少了,特别是点名酒的人比以往少多了。

北京郊区的一些温泉娱乐机构今年也是淡季。昌平一家大型温泉机构负责人告诉记者:“今年企业预订数量还可以,但机关单位却明显比往年少多了。有来开会的机关单位只预订了会议室,开完会也不进行其他娱乐项目的消费。大概是今年中央提倡政府官员节俭所致,很多单位年底花钱都比往年谨慎,连带温泉的营业额都直线下降了30%。

龙策餐饮智库创始人田广利近期成为不少高档餐饮商家的座上宾,不少商家老板都想找他聊聊天,“都说北京的这个冬天特别冷,他们都不知道怎么过下去了,成本上升带来的压力还没有消失,这又受到了影响,形势严峻啊!”

高档餐饮商家不得不出招来应对这样严峻的形势。不少高档餐饮开始做起了团购活动。田广利说,这在以前是很少见到的局面,“高档餐饮商家从前哪里看得上团购啊,认为那是自掉身价,有辱自己的高端身份。”他发现,现在不少团购网站上都出现了大品牌高端餐饮的团购活动。一些高端餐饮商家则推出特价午餐等招数,希望来吸引周边写字楼的白领。田广利还向一些高端餐饮商家支招说,可以采取降价手段,“高端餐饮的毛利率有60%,可以有降的空间,这样将自己的档次降一降,向中高端靠近。”不过这样可能会导致“多米诺骨牌”效应,可能会使一些小品牌连锁面临倒闭。从去年年末开始,田广利已经见证了两三家小品牌连锁餐饮的整体转让,“都说是干不下去了!”

田广利分析,今年餐饮的成本压力仍然很大,这将导致包括高端餐饮在内的商家面临更为严峻的形势,“最低工资上调,人工成本上升是必然的,但是这还不是最难的,人工荒才是最难的,现在小姑娘小伙子愿意干餐饮的不多了,只能找餐嫂了。”他直言,“厉行勤俭节约”的规定以及军队“禁酒令”的出台对高端餐饮是“雪上加霜”。

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